Cremșnitul, cunoscut și sub numele de „crèmeschnitte”, este un desert popular în Europa, cu precădere în țări precum România, Austria, Ungaria, Croația și Serbia. Este apreciat pentru simplitatea sa și pentru combinația perfectă dintre aluatul crocant de foietaj și crema de vanilie catifelată.
Originea și Istoria Cremșnitului
- Origini: Cremșnitul provine din Franța, unde este cunoscut sub numele de „mille-feuille” sau „napoleon”. Numele „mille-feuille” înseamnă „o mie de foi”, referindu-se la multiplele straturi ale aluatului de foietaj.
- Răspândire: De-a lungul timpului, desertul a devenit popular în întreaga Europă, dezvoltând diverse variații regionale. În Europa Centrală și de Est, este cunoscut sub denumirea de „cremșnit” și este considerat un desert clasic în multe țări.
- Popularitate: În România, cremșnitul este un desert tradițional, adesea servit la ocazii speciale, sărbători sau în cofetării. Este cunoscut pentru gustul său fin și pentru textura contrastantă dintre aluatul crocant și crema moale.
Rețetă de Cremșnit – Desert Rapid și Delicios cu Cremă de Vanilie
Ingrediente:
- 1 pachet de aluat de foietaj
- Pentru cremă:
- 4 gălbenușuri de ou
- 4 linguri de zahăr
- 3 linguri de amidon
- 500 ml de lapte
- 150 g de unt
- Esență de vanilie
Mod de preparare:
- Pregătirea foilor de foietaj:
- Desfă pachetul de aluat de foietaj și așază foile într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt.
- Înțeapă foile cu o furculiță în câteva locuri, pentru a preveni umflarea excesivă la cuptor.
- Coace la foc mediu până când foile devin aurii și crocante. Scoate-le pe un grătar și lasă-le să se răcească complet.
- Prepararea cremei de vanilie:
- Bate gălbenușurile cu zahărul până când devin spumoase și albe.
- Adaugă amidonul și amestecă până când se omogenizează.
- Toarnă laptele treptat, amestecând constant.
- Pune amestecul pe foc mic și gătește-l până când începe să se îngroașe, fără a-l lăsa să dea în clocot. Amestecă frecvent pentru a preveni formarea unei cruste la suprafață.
- După ce crema s-a îngroșat, dă-o deoparte și las-o să se răcească, amestecând din când în când.
- Finalizarea cremei:
- Când crema este rece, încorporează untul moale, adăugându-l câte o lingură și amestecând bine după fiecare adăugare.
- Adaugă esența de vanilie după gust.
- Asamblarea cremsnitului:
- Într-o tavă tapetată cu folie alimentară, pune prima foaie de foietaj.
- Întinde crema de vanilie într-un strat uniform peste foaie.
- Acoperă cu a doua foaie și învelește totul în folie alimentară.
- Pune tava la frigider pentru câteva ore sau peste noapte, pentru a permite foilor să se înmoaie puțin și crema să se stabilizeze.
- Servirea:
- După ce s-a răcit și a stat la frigider, cremsnitul este gata pentru a fi tăiat în porții și servit.
- De obicei, acest desert este mai bun a doua zi, când foile s-au înmuiat suficient, iar crema este fermă și ușor de tăiat.
Acest cremșnit este un desert clasic, perfect pentru orice ocazie, cu un echilibru ideal între crocanța foilor de foietaj și cremozitatea cremei de vanilie.
