Denumirea „lapte de pasăre” face referire atât la ingredientul principal, laptele, cât și la textura delicată și aerată a desertului. Această textură ușoară și fină ar putea evoca senzația de puful păsărilor, sugerând un desert fin și delicat.
„Lapte de pasăre” este un desert tradițional european, care combină laptele cu albușuri bătute spumă, rezultând o compoziție ușoară și cremoasă, asemănătoare cu spuma. Astfel, originea numelui pare să fie legată de această consistență și de asemănarea cu delicatețea pufului.
Ingrediente pentru Lapte de pasăre
- 1 litru de lapte
- 6 ouă
- 2 linguri de făină sau amidon
- 15 linguri de zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- esență de rom
Mod de preparare pentru Lapte de pasăre
- Prepararea laptelui și albușurilor:
- Oprește 2-3 linguri de lapte rece pentru crema de gălbenușuri. Restul de lapte se pune la fiert.
- Bate albușurile cu 10 linguri de zahăr și zahărul vanilat până când obții o spumă tare.
- Crearea găluștelor de albușuri:
- Când laptele începe să fiarbă, reduce focul la minim.
- Cu ajutorul unei linguri mari, ia 3-4 găluște de albuș și așază-le în laptele fierbinte. Lasă-le să fiarbă timp de 2 minute, până când se măresc în volum.
- Întoarce găluștele cu grijă și lasă-le să mai fiarbă 2 minute.
- Scoate găluștele cu o lingură cu găuri și lasă-le să se scurgă într-o strecurătoare mare, apoi transferă-le într-un castron mare.
- Prepararea cremei de gălbenușuri:
- Amestecă gălbenușurile cu cele 2 linguri de făină sau amidon, 4 linguri de zahăr și laptele rece oprit la început.
- Toarnă acest amestec în laptele cald și amestecă bine pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Lasă compoziția pe foc până când se îngroașă și devine ca o smântână. Adaugă esența de rom.
- Asamblarea și servirea:
- Pentru servire, pune crema de gălbenușuri într-o farfurie și așază 2-3 găluște de albușuri deasupra.
- Servește desertul rece sau la temperatura camerei, bucurându-te de textura fină și gustul delicat.
Acest desert este un clasic care combină cremozitatea laptelui și a cremei de gălbenușuri cu textura aerată a găluștelor de albușuri, rezultând un preparat rafinat și delicat.
