Din carticica mamei „250 prajituri de casa” – 1977
Un desert dulce-acrisor cu foi care se topesc in gura.
Ingrediente pentru aluat:
- 300 g făină
- 180 g unt
- 180 g zahăr pudră
- 3 gălbenușuri
- coaja rasă de la o lămâie
- 1 vârf de cuțit sare
Ingrediente pentru cremă:
- gem de caise
- stafide, nuci pisate sau alune
- 3 gălbenușuri
- 200 g zahăr pudră (pentru glazură)
Iată modul de preparare pentru Prajitura Arlechin II:
- Din ingredientele pentru aluat, se frământă o cocă care se împarte în patru părți egale.
- Se întind patru foi dreptunghiulare și se coc pe rând, pe dosul unei tăvi presărate cu făină sau cu hârtie de copt, la foc potrivit (180°C), timp de 10-15 minute.
- Se ung toate foile cu gem de caise și se suprapun. Ultima foaie se unge cu glazura și se presară deasupra stafide, nuci sau alune făramate.
- Glazura se prepară frecând gălbenușurile cu zahărul până când devin albe și se întăresc.
- Prajitura se dă din nou la cuptor, la foc mic, câteva minute pentru a se usca glazura.
- Se lasă la răcit și se taie bucăți mici. Se consumă rece, iar chiar și după câteva zile este și mai bună.
Poftă bună!
