Aceasta prăjitură este o amintire dragă din copilărie și am recreat-o după rețeta bunicii mele.
Ingrediente:
Aluat:
600 g făină
3 galbenusuri de ou
250 g untură
100 ml lapte
25 grame drojdie proaspătă
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
100 g zahăr
3 plicuri zahăr vanilat
un praf de sare
Umplutură:
300 g nucă
200 g zahăr
400 g gem de caise
2 plicuri zahăr cu aromă de rom
Glazură:
200 g ciocolată
120 ml frișcă lichidă
50 g unt
Mod de preparare:
Într-un castron se amestecă făina, zahărul, zahărul vanilat cu untura. Se adaugă galbenusurile, drojdia dizolvată în laptele călduț, bicarbonatul de sodiu, un praf de sare și se frământă bine. Aluatul obținut se acoperă cu folie alimentară și se lasă 1 oră la frigider.
Nucile se mărunțesc și se amestecă cu zahărul și zahărul cu aromă de rom. Gemul se pune într-un robot și se face cremos.
Aluatul se împarte în 4 părți egale pentru 4 foi. Se întinde o foaie pe hârtie de copt de dimensiunea tavii (23 x 32 cm). Se pune în tavă neunsă și se desprinde ușor hârtia de copt. Se unge cu gem și se presară cu un strat de nucă. Se procedează la fel și cu celelalte foi.
Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade C, pentru 30-35 minute, până când este rumenită. Se scoate și se lasă la răcit.
Pentru glazură, se încălzește ciocolata cu frișca lichidă până se topește, se adaugă untul și se lasă deoparte 10 minute. Se toarnă glazura peste prăjitură și se nivelează.
Se lasă prăjitura la frigider până a doua zi, apoi se portionează și se servește.
Sfat:
Rețeta originală a bunicii folosea gem de prune.
