Această rețetă este pentru un delicios Lemon Cake, un tort rafinat cu blat de ciocolată, mousse de lămâie și lemon curd. Este o rețetă mai complexă, necesitând mai mult de 2 ore de pregătire, dar rezultatul este un desert impresionant și extrem de aromat.
Ingrediente:
Pentru blat:
6 ouă
100 g făină
150 g zahăr
50 g amidon
Vanilie
100 g ciocolată
Pentru mousse de lămâie:
2 ouă
6 linguri zahăr
4 linguri amidon
350 ml lapte
60 ml suc de lămâie
10 g gelatină
500 ml frișcă lichidă
Pentru lemon curd:
150 g zahăr
75 g unt
Zeama și coaja de la 1 lămâie
2 ouă
Mod de preparare:
Blat:
Bate albușurile cu un praf de sare până se fac spumă, adăugând treptat jumătate din cantitatea de zahăr. Întărește spuma mărind viteza mixerului.
Bate gălbenușurile cu restul de zahăr până devin aproape albe. Adaugă vanilia. Cerne făina și amidonul în gălbenușuri, adaugă albușurile bătute și omogenizează cu atenție.
Împarte aluatul în 3 și coace trei foi în tava tapetată cu hârtie de copt. Coace fiecare foaie 10-15 minute.
Mousse de lămâie:
Mixează ouăle până își dublează volumul. Combina amidonul cu zahărul și adaugă-le peste ouă, amestecând bine.
Fierbe laptele, apoi toarnă-l încet în compoziția de ouă. Pune totul înapoi în vasul de lapte și gătește pe foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă.
Lasă budinca să se răcească complet. Dizolvă gelatina în sucul de lămâie, adaugă în budinca răcită și omogenizează. Bate frișca și combină cu budinca.
Lemon curd:
Fierbe sucul de lămâie, coaja și zahărul.
Bate ușor ouăle și toarnă peste ele sucul fierbinte, amestecând. Gătește pe foc mic până se îngroașă.
Adaugă untul, omogenizează și lasă să se răcească complet.
Asamblare:
Glasează un blat cu ciocolată topită, apoi întoarce-l și unge-l cu 1/4 din lemon curd și toarnă 1/2 din mousse.
Adaugă al doilea blat, unge cu 1/4 din curd și restul de mousse.
Adaugă al treilea blat, unge cu un strat subțire de frișcă și toarnă restul de curd.
Ornează cu frișcă.
Rezultatul este un tort sofisticat, cu straturi bogate de gusturi și texturi diferite, ideal pentru ocazii speciale. Poftă bună!
