eDelicios

Faci reteta asta o data, apoi nu mai cumperi mezel de la supermarket

Mezel de Casă – Cotlet de Porc

Ingrediente:

1 bucățică de cotlet de porc fără os, aproximativ 1 kg
2 linguri ulei de măsline
1 ceașcă vin roșu fiert
Pentru marinată:

2 litri apă rece
2 linguri sare de mare
2 linguri zahăr
1 lingură piper boabe
1 lingură boia dulce sau picantă (sau chiar afumată)
Mirodenii după preferințe: cimbru, rozmarin, coriandru
Mod de preparare:

Spălați carnea în mai multe ape.
Pregătiți marinata: Într-un vas mare, amestecați apa rece, sarea, zahărul și mirodeniile. Asigurați-vă că sarea și zahărul se topesc complet.
Adăugați carnea în marinată, apoi refrigerați peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 200 grade Celsius. Ungeți un vas termorezistent cu puțin ulei de măsline.
Scoateți carnea din marinată, lăsați-o să se zvânte, ungeți-o cu ulei de măsline și puneți-o în vasul pregătit.
Acoperiți cu hârtie de copt și coaceți timp de 40 de minute.
Înlăturați hârtia, adăugați vinul fierbinte, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți pentru încă 15 minute pe fiecare parte, ridicând grătarul pentru o rumenire uniformă.
După coacere, lăsați carnea să se răcească la temperatura camerei, apoi învelește-o în hârtie de copt și refrigerați pentru câteva ore înainte de a o felia subțire.
Sfaturi:

Nu tăiați carnea imediat după ce o scoateți din cuptor. Lăsați-o să ajungă la temperatura camerei înainte de a fi porționată.
Se păstrează bine în frigider pentru 4-5 zile.
Această rețetă tradițională este perfectă pentru cei care apreciază mezelurile făcute în casă și preferă ingredientele naturale. Poftă bună!