Ingredientele Pentru Aluatul Universal:
Făină de calitate superioară: 1 kg
Ouă: 2 bucăți
Apă călduță: 450 grame
Sare: o linguriță
Brânză de vaci: 1 kg
Ouă: 2 bucăți
Sare: după gust
Zahăr: după gust
Unt topit sau ulei fără miros: 100 grame
Detalii Rețetă:
Porții: variabile
Timp de preparare: sub 60 de minute
Instrucțiuni de Preparare:
Se cerne făina cu sare într-un vas mare.
Se bat ouăle cu apa călduță și se adaugă în făină, amestecându-se treptat.
Se frământă aluatul timp de 8-10 minute până devine neted și moale la pipăit, apoi se lasă să se odihnească între 15-30 minute.
Prepararea Umpluturii:
Se amestecă brânza de vaci cu ouă, sare și zahăr.
Conform Preferințelor:
Coltunași cu brânză sărată sau dulce.
Procesul de Asamblare și Gătire:
Se întinde aluatul în două părți, formând o foaie mare.
Se decupează cercuri din aluat cu un pahar.
Se umple fiecare cerc cu umplutura de brânză și se sigilează.
Se pune la fiert un vas mare cu 4 litri de apă și sare.
Se fierb colțunașii, aproximativ 30 în această cantitate de apă, pentru 4-5 minute după ce încep să plutească.
Servire:
Se clătesc ușor cu apă rece, se adaugă unt topit și se amestecă.
Se servesc cu smântână sau dulceață.
Păstrare și Utilizare Ulterioară a Aluatului:
Dacă rămâne aluat, se unge cu margarină sau untură, se împachetează și se păstrează în frigider pentru 2 zile. Poate fi folosit pentru plăcinte.
