Plăcintele cu cartofi din aluat dospit se numără printre cele mai preferate bucate tradiționale românești. Foarte sățioase și gustoase, plăcintele cu cartofi pot fi servite și ca fel principal nu doar ca aperitiv. Plăcințelele moi în interior, cu umplutură aromată și suculentă și cu o crustă rumenă nu au cum să vă lase indiferenți! Cu acest aluat universal pe bază de iaurt puteți face chifle, pateuri sau plăcinte cu orice umplutură preferată (carne tocată, cartofi, brânză, dulceață, etc.). Puteți frământa aluatul din timp, chiar și cu o zi înainte, să-l păstrați în frigider sau congelator și să-l folosiți atunci când aveți nevoie.
Ingredients for Aluat
100 ml Chefir/lapte batut/iaurt
100 ml Apă
90 ml Ulei rafinat
1 bucată Albuș de ou
1 lingură Zahăr
0.5 linguriță Sare
5 g Drojdie uscată
300 g Făină
Ingredients for Umplutură
3 bucăți Cartofi fierți
1 bucată Ceapă
2 linguri Ulei rafinat
0.5 lingură Pastă de roșii
1/2 linguriță Boia de ardei dulce
1/2 linguriță Sare
1/4 linguriță Piper negru măcinat
Într-un bol încăpător turnați 100 ml de apă, 100 ml de iaurt și 90 ml de ulei vegetal. Adăugați 1 albuș, 1 lingură de zahăr, 0,5 linguriță de sare, 5 g de drojdie uscată și amestecați ingredientele cu o spatulă. Adăugați făina și frământați un aluat elastic și neted. Acoperiți bolul cu un prosop sau folie alimentară și îl lăsați la dospit timp de 40 minute;
Între timp pregătiți umplutura din cartofi: fierbeți cartofii până devin moi. Cartofii fierți urmează să-i curățați de coajă și să-i zdrobiți în piure. Ceapa curățată trebuie tăiată cubulețe mărunte și prăjită în tigaia cu ulei. Adăugați la ceapă 0,5 lingură de pastă de tomate, ½ linguriță de boia de ardei iute, ¼ linguriță de piper negru. Puneți peste ceapă piureul de cartofi și amestecați ingredientele. Asezonați umplutura cu ½ linguriță de sare;
Transferați aluatul pe masa de lucru tapetată cu făină. Împărțiți aluatul în 6 bucăți egale și modelați din aluat bile de aceeași mărime. Cu sucitorul de bucătărie întindeți din aluat o foaie de cca 3 mm grosime. Tăiați foaia de aluat în 3 fâșii de aceeași lățime. Pe una din laturile fiecărei fâșii faceți crestături la o distanță de cca 1-1,5 cm lățime una de alta. Pe latura opusă puneți 2-3 linguri din umplutura de cartofi. Lipiți marginea aluatului așa încât umplutura să nu iasă la copt și rulați aluatul într-un sul. Urmează să rulați sulul în spirală, ca să obțineți un melc. Procedați la fel cu toată umplutura de cartofi și aluatul rămas. Puneți plăcintele cu cartofi în tava de copt ( cu dimensiunea 30 cm x 40 cm), tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți plăcintele cu un prosop și lăsați-le la dospit timp de 20 minute. Ungeți plăcintele cu gălbenuș bătut și dați tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30-40 minute până plăcintele devin rumene;
