Cel mai des carnea de miel se mănâncă în perioada sărbătorilor pascale. Dar din păcate nu toată lumea știe exact cum să gătească acest tip de carne ca să iasă foarte gustoasă.
Dacă o vei marina, vei obține un gust spectaculos, o culoare foarte plăcută, dar și o aromă foarte îmbătătoare.
Carnea marinată va absorbi lichidul în care va fi pus, respectiv, datorită acestui truc carnea va fi foarte suculentă și mai ales, se va pregăti mult mai repede. Pentru a marina carnea de miel vei avea nevoie de vin alb, ulei de măsline, usturoi proaspăt, mentă, cimbru, busuioc, frunze de dafin, piper, boia dulce și sare,
Ia usturoiul, menta și busuiocul și toacă-le pe toate mai mărunt. Adaugă-le după aceea în vasul cu vin și amestecă până omogenizezi foarte bine.
Adaugă după aceea sare și piper după gust. Ai grijă să pregătești cantități duficiente pentru ingredientele de la marinadă pentru că va fi nevoie ca aceasta să acopere foarte bine toată carnea.
După ce ai amestecat toate ingredientele în vasul cu vin ia un vas, de preferință mai plat, nu foarte adânc și pune în el toată carnea. Spre exemplu vasele din iena sunt foarte bune pentru acest pas.
Pune după aceea marinada peste carne și acoperă compoziție cu o bucată de folie alimentară, cu una de aluminiu sau chiar cu capacul special. În acest fel aromele de la fiecare ingredient se vor amesteca între ele și nu se vor putea evapora.
Ține carnea la rece în frigider în tot acest timp. Este foarte important să știi că mielul are o carne mai grasă, de aceea e nevoie să o servești cu un sos care să-ți taie din această senzație.
O variantă foarte bună este sosul grecesc, mai exact sosul tzatziki. Ca să îl pregătești vei avea nevoie de 100 de grame de iaurt grecesc, 2 linguri cu zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi, jumătate de castravete ras și stors de excesul de apă, 2 linguri cu mărar, piper.
Ca să pregătești și o friptură de miel senzațională vei avea nevoie de 1 kilogram și jumătate de carne de miel, fără os, 1 linguriță de coriandru, jumătate de linguriță cu fulgi de ardei iute, 4 cîței de usturoi pisat, sare, piper, 1lingură cu sos Worcestershire, 2 linguri cu ulei.
Pregătește mai înti sosul tzatziki. Amestecă zeama de lămâie cu iaurtul și cu usturoiul curățat și pisat.
Adaugă mai apoi și castravetele, mărarul și piperul, după gust. Amestecă foarte bine și dă după aceea sosul la rece în frigider până atunci când îl vei servi. După aceea fă și friptura. Combină toate condimentele, amestecă-le cu sosul și cu uleiul. La final unge carnea cu acest amestec.
Pune carnea de miel într-o tavă acoper-o după aceea cu niște folie alimentară la final pune la cuptor pentru aproximativ o oră și jumătate. Înainte să scoți tava, scoate puțin folia ca să o verifici. Lasă carnea așa descoperită încă vreo jumătate de oră ca să aibă timp să se rumenească.
Această friptură de miel se poate servi cât mai este caldă alături de sosul grecesc.