Tocană de legume cu orez pentru iarnă – Rețetă de conservă
Ingrediente:
- 3 kg roșii
- 1 kg ceapă
- 1 kg morcovi
- 2 kg ardei kapia sau gogosari
- 500 ml ulei
- 200 g orez
- Sare
- Piper
- 4-5 foi de dafin
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor:
- Taie ceapa în soioare sau mărunțește-o.
- Dă morcovii pe răzătoarea mare.
- Taie ardeii kapia sau gogosarii în cubulețe.
- Prepararea bazei de legume:
- Încinge uleiul într-o cratiță mare și călește ceapa timp de 10 minute, până devine sticloasă.
- Adaugă morcovii și continuă să călești încă 10 minute.
- Adaugă ardeii tăiați și gătește la foc mic, amestecând din când în când.
- Condimentarea:
- Adaugă sare, piper și foile de dafin. Amestecă bine.
- Pregătirea orezului:
- Fierbe orezul separat conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- După fierbere, scurge orezul și clătește-l cu apă rece. Lasă-l să se scurgă bine.
- Finalizarea tocanăi:
- După aproximativ 30 de minute, adaugă sucul de roșii în amestecul de legume.
- Fierbe la foc mic, amestecând constant, până când uleiul începe să se ridice la suprafață și amestecul este bine legat (aproximativ 40-60 minute).
- Adaugă orezul fiert și mai fierbe încă 10 minute, amestecând ocazional.
- Sterilizarea:
- Încălzește borcanele și capacelor.
- Pune compoziția fierbinte în borcanele calde, lăsând un mic spațiu liber la margine.
- Sterilizează borcanele în cuptor, la 180°C, timp de 20-25 minute.
- După sterilizare, scoate borcanele și acoperă-le cu pături până se răcesc complet.
- Depozitarea:
- După răcire, depozitează borcanele în cămară.
- Tocana este gata pentru a fi servită, ideal pe pâine de casă.
Acum ai o rețetă delicioasă și pregătită pentru iarnă! Poftă bună!
Sursa: bucataras.ro
