Zacusca delicioasa
Ingrediente:
- 4 kg vinete
- 2 kg ardei kapia
- 1 kg gogosari
- 1 kg ceapă
- 1 litru suc de roșii
- 750 ml ulei
- 3-4 frunze de dafin
- Sare
- Piper
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor: Coaceți vinetele, gogosarii și ardeii kapia, apoi curățați-le de coajă și lăsați-le să se scurgă bine.
- Tăierea cepei: Curățați și spălați ceapa, apoi tăiați-o solzișori.
- Prepararea bazei: Încingeți uleiul într-o cratiță mare. Adăugați ceapa tăiată și căliți-o până devine translucidă și moale.
- Adăugarea legumelor: Adăugați ardeii și vinetele tocate în cratiță. Amestecați bine.
- Condimentarea: Puneți frunzele de dafin, sare și piper după gust. Amestecați și transferați cratița în cuptorul preîncălzit la 180°C.
- Gătirea: Din când în când, scoateți cratița din cuptor și amestecați pentru a preveni lipirea legumelor. Când uleiul se ridică deasupra, adăugați sucul de roșii, ajustați de sare dacă e nevoie și mai lăsați la fiert încă aproximativ 30 de minute.
- Finalizarea: Scoateți frunzele de dafin și transferați zacusca fierbinte în borcanele sterilizate. Procedați la sterilizarea borcanelor în bain-marie timp de aproximativ 30 de minute.
- Răcirea: După sterilizare, acoperiți borcanele cu prosoape groase și lăsați-le să se răcească treptat până a doua zi.
Aceasta este rețeta simplificată și clarificată pentru zacuscă. Sper să vă fie de folos!
