Vinete la borcan pentru iarnă
- Pregătirea vinetelelor:
- Coace vinetele la cuptor până se înmoaie și se coace pielița. Poți face asta pe grătar sau într-o tavă, la 200°C, timp de 30-40 de minute, întorcându-le ocazional.
- După ce sunt coapte, lasă-le să se răcească puțin, apoi decojește-le.
- Prepararea vinetelelor:
- Lasă vinetele decojite să se scurgă bine, apoi toacă-le mărunt.
- Adaugă puțină sare de murături peste vinete și amestecă bine cu o lingură de lemn.
- Împachetarea în borcane:
- Pune vinetele tocate în borcane curate de 340 g sau 420 g. Dacă folosești borcane de 420 g, asigură-te că fiecare borcan conține aproximativ 1 kg de vinete.
- Închide borcanele cu capacele corespunzătoare.
- Pasteurizarea:
- Așază borcanele într-o oală mare, umplută cu apă până la nivelul borcanelor.
- Fierbe borcanele la foc mic timp de 40-50 de minute.
- Răcirea:
- Scoate borcanele din apă și așază-le pe un prosop curat. Înfășoară-le cu o pătură pentru a le menține calde și pentru a se răci treptat.
- Depozitarea:
- După ce borcanele s-au răcit complet, depozitează-le în cămară. Vinetele la borcan pot fi păstrate timp de până la doi ani.
Aceste vinete sunt perfecte pentru a fi folosite în diverse preparate în timpul iernii!
Sursa: bucataras.ro
