Ingrediente
- 1,5 kg carne de vită (mușchi, antricot sau rasol)
- 2 cepe mari
- 4 căței de usturoi
- 3 morcovi
- 2 frunze de dafin
- 200 ml vin roșu
- 500 ml supă de vită sau apă
- 4 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță rozmarin uscat
- 1 lingură făină (opțional, pentru îngroșarea sosului)
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii:
- Scoate carnea de vită din frigider și las-o să ajungă la temperatura camerei. Acest lucru va asigura o gătire uniformă.
- Condimentează carnea generos cu sare și piper pe toate părțile.
- Rumenirea cărnii:
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare.
- Adaugă carnea și rumenește-o pe toate părțile până capătă o crustă frumoasă, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Aceasta va sigila sucurile în interiorul cărnii.
- Scoate carnea din tigaie și păstreaz-o deoparte.
- Călirea legumelor:
- În aceeași tigaie, adaugă ceapa tăiată solzișori și călește-o până devine translucidă.
- Adaugă usturoiul zdrobit și morcovii tăiați rondele, continuând să călești până se înmoaie ușor.
- Toarnă vinul roșu în tigaie, amestecând bine pentru a desprinde toate bucățelele de pe fundul tigăii. Lasă vinul să se reducă la jumătate.
- Prepararea în cuptor:
- Preîncălzește cuptorul la 160°C.
- Într-un vas termorezistent, așază carnea de vită peste legumele călite.
- Adaugă frunzele de dafin, cimbrul, rozmarinul și supa de vită sau apa.
- Acoperă vasul cu un capac sau folie de aluminiu și introdu-l în cuptor.
- Gătirea lentă:
- Lasă friptura să se gătească lent în cuptor pentru aproximativ 3-4 ore, sau până când carnea devine extrem de fragedă și se desprinde ușor cu o furculiță.
- Finalizarea sosului (opțional):
- După ce friptura este gata, scoate carnea din vas și păstreaz-o la cald.
- Dacă dorești să îngroși sosul, strecoară lichidul rămas în vas și pune-l într-o cratiță mică.
- Amestecă 1 lingură de făină cu puțină apă rece până obții o pastă. Adaugă această pastă în sos și gătește la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă.
- Servirea:
- Feliază friptura de vită și servește-o cu sosul obținut.
- Poți adăuga garnituri precum piure de cartofi, legume la cuptor sau o salată proaspătă.
Sfaturi pentru o friptură perfectă:
- Carnea să fie la temperatura camerei înainte de gătire pentru o rumenire uniformă.
- Gătirea lentă la temperatură joasă asigură o friptură extrem de fragedă.
- Folosirea vinului roșu și a supelor de carne adaugă profunzime și complexitate sosului.
- Lăsarea cărnii să se odihnească câteva minute înainte de feliere va păstra sucurile în interior, oferind o friptură suculentă.
Poftă bună!
