Ingrediente
- 1 kg de carne de pui (preferabil pulpe sau piept)
- 2 cepe mari
- 1 morcov mare
- 1 ardei gras (opțional)
- 300 g orez
- 1 l supă de pui sau apă
- 50 ml ulei
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii:
- Spală bine carnea de pui și taie-o în bucăți potrivite. Dacă folosești pulpe, le poți lăsa întregi sau le poți tăia în jumătăți.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și prăjește carnea de pui până devine aurie pe toate părțile. Scoate carnea pe o farfurie și păstrează-o deoparte.
- Călirea legumelor:
- În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine translucidă.
- Adaugă morcovul dat pe răzătoarea mare și ardeiul gras tăiat cubulețe (dacă folosești). Continuă să călești legumele până se înmoaie.
- Adăugarea cărnii:
- Pune carnea de pui înapoi în tigaie, împreună cu legumele călite. Amestecă bine pentru a combina ingredientele.
- Adaugă supa de pui sau apă, sare și piper după gust. Adu totul la punctul de fierbere.
- Prepararea orezului:
- Spală orezul sub jet de apă rece până când apa devine limpede, pentru a îndepărta excesul de amidon.
- Adaugă orezul spălat în tigaie, amestecând ușor pentru a-l distribui uniform printre carne și legume.
- Gătirea pilafului:
- Acoperă tigaia cu un capac și redu focul la mediu spre mic.
- Lasă pilaful să fiarbă lent, fără a amesteca prea mult, pentru aproximativ 20-25 de minute sau până când orezul este fiert și a absorbit toată supa. Verifică ocazional nivelul lichidului și adaugă mai multă supă sau apă dacă este necesar.
- Odihnirea pilafului:
- După ce orezul este gătit, oprește focul și lasă tigaia acoperită pentru încă 10 minute. Aceasta va permite orezului să se odihnească și să absoarbă toate aromele.
- Servirea:
- Amestecă ușor pilaful cu o furculiță pentru a-l aerisi înainte de servire.
- Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat și servește pilaful cald.
Sfaturi de la bunica:
- Carnea prăjită inițial adaugă o aromă suplimentară pilafului și îi dă un gust mai intens.
- Folosește supă de pui în loc de apă pentru un gust mai bogat.
- Lasă orezul să se odihnească înainte de servire pentru a permite aromelor să se combine și textura să devină perfectă.
Poftă bună, dragilor!
