Cheesecake cu portocală: fresh și răcoritor
Ingrediente:
Pentru crustă:
- 200 g biscuiți digestivi
- 100 g unt topit
Pentru umplutură:
- 500 g cremă de brânză
- 200 g zahăr pudră
- 200 ml smântână pentru frișcă (frisca lichidă)
- 3 ouă
- 1 linguriță esență de vanilie
- Coaja rasă de la 2 portocale
- Sucul de la 1 portocală
Pentru topping:
- 200 ml suc de portocale proaspăt stors
- 1 plic de gelatină (10 g)
- 2 linguri zahăr
Mod de preparare:
- Prepararea Crustei:
- Zdrobește biscuiții digestivi până obții o textură fină.
- Amestecă biscuiții măcinați cu untul topit până se omogenizează.
- Tapetează fundul unei tăvi de tort cu inel detașabil (de aproximativ 23 cm) cu amestecul de biscuiți, presând bine pentru a forma o crustă uniformă.
- Pune tava în frigider pentru a se întări crusta, timp de 30 de minute.
- Prepararea Umpluturii:
- Într-un bol mare, bate crema de brânză cu zahărul pudră până devine fină și cremoasă.
- Adaugă smântâna pentru frișcă și continuă să amesteci.
- Încorporează pe rând ouăle, amestecând bine după fiecare adăugare.
- Adaugă esența de vanilie, coaja rasă de portocală și sucul de portocală. Amestecă până se omogenizează.
- Toarnă umplutura peste crusta de biscuiți din tava de tort.
- Coacerea Cheesecake-ului:
- Preîncălzește cuptorul la 160°C.
- Pune tava de tort într-o tavă mai mare și adaugă apă fierbinte în tava mare până ajunge la jumătatea tăvii de tort (tehnica bain-marie).
- Coace cheesecake-ul timp de 60-70 de minute, sau până când marginile sunt setate, dar centrul este încă puțin moale.
- Oprește cuptorul și lasă cheesecake-ul să se răcească complet în cuptor cu ușa întredeschisă pentru a preveni crăparea.
- Prepararea Topping-ului:
- Într-un bol mic, pune gelatina la înmuiat în 50 ml de suc de portocale.
- Într-o cratiță mică, încălzește restul de suc de portocale cu zahărul până când acesta se dizolvă complet.
- Adaugă gelatina în sucul cald și amestecă până se dizolvă complet.
- Lasă amestecul să se răcească puțin, apoi toarnă-l uniform peste cheesecake răcit.
- Asamblarea și Servirea:
- Pune cheesecake-ul în frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte, pentru a se întări complet.
- Scoate cheesecake-ul din formă și transferă-l pe un platou de servire.
- Decorează cu felii de portocală proaspătă sau cu coajă de portocală rasă pentru un aspect și mai fresh.
Sfaturi:
- Pentru un gust și mai intens de portocală, poți adăuga câteva picături de esență de portocală în umplutură.
- Servește cheesecake-ul rece, direct de la frigider, pentru a te bucura de un desert cu adevărat răcoritor.
Aceasta este rețeta mea preferată de cheesecake cu portocală, perfectă pentru zilele calde de vară!
