Tocana de legume
Ingrediente
- 2 kg ardei kapia roșii
- 2 kg roșii
- 3 cepe de mărime medie
- 4-5 morcovi mari
- 500 ml ulei (rețeta originală, dar puteți folosi 350 ml)
- 250 g orez
- 3 căței de usturoi
- 1 legătură frunze de pătrunjel
- 1 legătură frunze de țelină
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Pregătirea legumelor:
- Tocați ceapa și morcovii mărunt.
- Ardeii kapia se toacă de asemenea mărunt, iar roșiile se dau prin robot pentru a obține un piure.
- Gătirea legumelor:
- Încingeți uleiul într-un vas mare și adăugați ceapa și morcovii. Căliți-le pentru aproximativ 5 minute, adăugând câteva linguri de apă pentru a le înăbuși.
- Adăugați ardeii kapia tocați și amestecați bine. Adăugați apoi piureul de roșii, asezonând cu sare și piper după gust.
- Lăsați amestecul să fiarbă la foc mediu până când legumele sunt bine gătite.
- Pregătirea orezului:
- Între timp, fierbeți orezul separat în câteva clocote, apoi clătiți-l cu apă rece pentru a opri procesul de gătire și pentru a elimina excesul de amidon.
- Finalizarea tocăniței:
- Când legumele sunt bine fierte, adăugați orezul în vas. Lăsați tocănița să fiarbă încă aproximativ 10 minute, amestecând constant pentru a preveni lipirea orezului de fundul vasului.
- La final, adăugați usturoiul tocat mărunt și verdețurile proaspăt tocate (pătrunjel și țelină). Amestecați bine pentru a încorpora aromele.
- Conservarea:
- Puneți tocănița fierbinte în borcane curate și uscate. Așezați borcanele într-un vas captusit cu un prosop, turnați apă și fierbeți-le la bain-marie timp de o oră, după ce apa a început să clocotească.
- Lăsați borcanele să se răcească în apă până a doua zi, apoi depozitați-le în cămară.
Servire
Tocana poate fi servită rece sau caldă, în funcție de preferințe. Este delicioasă întinsă pe felii de pâine sau ca garnitură.
