Prajitura cu ciocolata si migdale
Ingrediente:
Pentru blat:
- 4 ouă
- 4 linguri zahăr
- 4 linguri făină
- 2 linguri ulei
- 2 linguri cacao
- 1/2 linguriță praf de copt
- Esență de vanilie
Pentru cremă:
- 200 g trufe de ciocolată
- 200 ml smântână pentru frișcă/frișcă lichidă
Pentru sirop:
- 100 g zahăr
- 100-150 ml apă
Pentru crocantul de migdale:
- 100 g zahăr
- 100 g fulgi de migdale
Mod de preparare:
1. Prepararea siropului de zahăr ars:
- Topește zahărul într-o crăticioară, la foc mic, până devine lichid și are culoarea chihlimbarului.
- Adaugă apa cu grijă (atenție la aburii fierbinți) și lasă deoparte până se răcește și caramelul se dizolvă complet.
2. Prepararea crocantului de migdale:
- Topește zahărul la foc mic până devine lichid și auriu.
- Adaugă fulgii de migdale și amestecă bine, astfel încât migdalele să fie acoperite complet cu caramel.
- Răstoarnă amestecul pe o foaie de hârtie de copt și lasă-l să se răcească complet.
- După răcire, mixează crocantul într-un robot de bucătărie sau zdrobește-l cu un sucitor, în funcție de preferința pentru dimensiunea bucăților.
3. Prepararea blatului:
- Separă albușurile de gălbenușuri.
- Bate albușurile cu un praf de sare, la viteză maximă, până se formează o spumă tare. Adaugă zahărul și continuă să mixezi până când spuma devine densă și lucioasă.
- Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu uleiul și esența de vanilie până obții o emulsie stabilă. Toarnă emulsia peste albușuri și omogenizează ușor la viteză mică.
- Cernem făina împreună cu cacaoa și praful de copt, apoi le încorporează ușor în compoziția de ouă, amestecând cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus.
- Toarnă compoziția într-o tavă (20×25 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace la foc mediu (160°C în cuptorul cu ventilație) pentru aproximativ 30 de minute. Blatul este gata când devine ferm la atingere și trece testul scobitorii.
- Răstoarnă blatul pe un grătar, scoate hârtia de copt și lasă-l să se răcească complet.
4. Prepararea cremei de ciocolată:
- Pune trufele de ciocolată și smântâna pentru frișcă într-un vas și topește-le la foc mic, amestecând continuu până când ciocolata este complet topită. Evită să aduci compoziția la fierbere.
- Lasă crema să se răcească bine, până începe să se întărească. Poți grăbi procesul, ținând vasul la frigider câteva ore sau chiar peste noapte. Dacă te grăbești, pune vasul în congelator pentru o răcire rapidă.
- După ce crema s-a răcit, mixeaz-o până devine fermă și pufoasă.
5. Asamblarea prăjiturii:
- Taie blatul bine răcit în 3 felii egale și însiropează fiecare felie cu siropul de zahăr ars.
- Păstrează 2 linguri de cremă de ciocolată deoparte, iar restul împarte-l în două părți egale.
- Așază prima felie de blat pe un platou, acoper-o cu jumătate din crema de ciocolată, apoi așază a doua felie de blat și repetă procesul.
- Unge prăjitura deasupra și pe margini cu crema păstrată.
- Presară crocantul de migdale uniform peste prăjitură.
- Dă prăjitura la rece pentru câteva ore, apoi porționeaz-o și servește-o.
Poftă bună!
Sursa: dulciurifeldefel.ro
