Zacusca
Ingrediente:
- 6 kg gogoșari
- 6 kg vinete
- 2 kg morcovi
- 1,5 kg ceapă
- 2 kg roșii
- 400 g bulion
- 500 ml ulei
- Sare
- Boabe de piper
- Foi de dafin
Mod de preparare:
Pregătirea ingredientelor:
- Coaceți gogoșarii în cuptor, curățați-i de pieliță, semințe și cotoare, apoi tocați-i mărunt.
- Coaceți vinetele în cuptor sau direct pe flacără, curățați-le și lăsați-le la scurs.
- Tocați ceapa mărunt.
- Curățați morcovii și dați-i prin răzătoarea mare.
- Pasează roșiile și îndepărtează semințele.
Preparare:
- Într-un ceaun de tuci, încălziți uleiul și căliți ceapa la foc mic până se înmoaie bine.
- Adăugați morcovul ras și continuați să căliți amestecul până se înmoaie.
- Adăugați vinetele tocate mărunt, gogoșarii, foile de dafin, boabele de piper, sarea după gust, sucul de roșii și bulionul.
- Fierbeți compoziția la foc mic, acoperită, până când scade bine și uleiul începe să iasă la suprafață.
- Turnați compoziția fierbinte în borcane sterilizate, înfiletați capacele și puneți-le în cuptor pentru aproximativ 20 de minute la foc potrivit.
Sursa: reteteculinare.ro
