Croissante cu gem de caise
Ingrediente:
- 385 g făină albă (plus extra pentru presărat masa de lucru)
- 3 lingurițe drojdie uscată
- 100 ml apă călduță
- 100 ml lapte călduț
- 70 g zahăr
- 200 g unt (plus 3 linguri unt topit)
- 1 linguriță sare
- Gem de caise
- 1 ou pentru uns
Mod de preparare:
- Într-o cratiță, încălziți laptele, apa, zahărul și untul, amestecând până când zahărul și untul se topesc. Amestecul trebuie să fie cald, dar suportabil la atingere.
- Într-un bol, amestecați făina cu sarea și drojdia uscată. Turnați amestecul de lapte și frământați un aluat elastic și fin la atingere. Lăsați-l să crească timp de 20 de minute.
- Între timp, puneți untul între două foi de plastic și întindeți-l cu sucitorul într-un dreptunghi de aproximativ 7-8 mm grosime. Puneți-l pe o tavă și dați-l la rece.
- După ce aluatul a crescut, întindeți-l într-un dreptunghi. Așezați untul rece în mijloc și aduceți marginile exterioare peste unt. Presărați masa de lucru cu făină și întindeți aluatul pe lungime. Pliați aluatul în trei, aducând marginile de sus și jos spre mijloc. Puneți aluatul pe o tavă și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Repetați acest proces de pliere și răcire de 3 ori. După fiecare operație, aluatul va crește în volum.
- După ultima pliere și răcire, întindeți aluatul ușor și tăiați-l în 2-3 părți. Fiecare parte întindeți-o într-un strat subțire și tăiați-o în triunghiuri cât mai egale.
- Puneți o linguriță de gem la baza fiecărui triunghi și rulați spre vârf. Este recomandat să faceți croissantele mai mari sau să folosiți mai puțin gem pentru a evita scurgerea în timpul coacerii.
- Așezați croissantele pe o tavă, ungeți-le cu ou bătut și coaceți-le până devin aurii.
Sursa: bucataras.ro
Loading...
