Reteta de ketchup pe care eu o pregatesc in ultimii ani. Asa o sa fac mereu

Ketchup-ul de casă este ideal ca sos pentru paste sau pentru a însoți friptura. Si nu numai.

Reteta ketchup

Ingrediente:

• 4 kg roșii
• 750 gr ceapă albă
• 200 ml ulei
• 200 ml oțet alb
• 300 gr zahăr
• 10 boabe ienibahar
• Piper boabe (după gust)
• 5-6 linguri sare grunjoasă
• 4-5 foi de dafin
• 1 lingură boia dulce sau iute (după preferință)

Mod de preparare:

1. Pregătirea roșiilor: Oparește roșiile în apă fierbinte pentru câteva minute, apoi curăță-le de coajă. Taie roșiile în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea lor.
2. Pregătirea cepei: Curăță ceapa și taie-o julienne. Încinge uleiul într-o cratiță mare și adaugă ceapa. Călește-o până devine aurie și moale.
3. Gătirea ketchup-ului: Adaugă roșiile tăiate peste ceapa călită. Adaugă zahărul, sarea, boabele de piper, ienibaharul, foile de dafin și boiaua. Amestecă bine toate ingredientele.
4. Fierberea: Fierbe compoziția la foc mic timp de aproximativ 1 oră, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea de fundul cratiței.
5. Pasarea: După ce amestecul a fiert, ia cratița de pe foc și pasează totul cu un mixer manual până obții o pastă fină.
6. Reducerea: Pune cratița din nou pe foc și fierbe amestecul timp de încă 20-30 de minute, până când ketchup-ul capătă o consistență vâscoasă. Potrivește de sare și piper după gust.
7. Sterilizarea sticlelor: Între timp, încălzește și sterilizează 4-5 sticle de 750 ml în cuptor.
8. Îmbutelierea: Toarnă ketchup-ul fierbinte în sticlele sterilizate, sigilează-le și învelește-le în pături pentru a le lăsa să se răcească lent, timp de 2 zile.
9. Depozitarea: După ce s-au răcit complet, păstrează sticlele într-un loc întunecat și răcoros. Ketchup-ul poate fi folosit după 2-3 zile.