Foi cu miere si crema caramel
Ingrediente
Foi:
- 3 ouă
- 150 g zahăr
- 3 linguri miere
- 120 g unt
- 60 g cacao
- 450 g făină
- Un praf de sare
- 1 și 1/2 lingurițe bicarbonat de sodiu
Cremă:
- 240 g zahăr
- 400 g unt
- 6 linguri amidon de porumb
- 250 g mascarpone
- 200 ml smântână pentru frișcă neîndulcită
- 600 ml lapte
Decor:
- 200 g ciocolată neagră
- 50 ml frișcă lichidă
Mod de preparare pentru Desert cu foi de miere, cacao și cremă caramel:
Prepararea foilor:
Într-un bol, amestecați ouăle cu un praf de sare, zahărul, mierea, cacaua și untul tăiat bucățele. Puneți amestecul pe foc și încălziți-l până când se topesc untul, zahărul și mierea. Luați vasul de pe foc și încorporați treptat făina amestecată cu bicarbonatul de sodiu.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute, apoi întindeți și coaceți 5 foi subțiri (dimensiuni 25×35 cm), direct pe hârtie de copt.
Prepararea cremei:
Caramelizați zahărul într-o cratiță, apoi adăugați treptat 200 g unt la temperatura camerei și 500 ml lapte călduț. Separat, amestecați amidonul cu 100 ml lapte, apoi adăugați-l peste restul ingredientelor. Lăsați crema să fiarbă până se îngroașă, apoi luați cratița de pe foc și încorporați restul de 200 g unt.
După ce crema s-a răcit complet, amestecați-o cu smântâna pentru frișcă bătută și mascarpone. Asamblați prăjitura, punând cremă între cele 5 foi și un strat subțire de cremă pe ultima foaie. La final, decorați cu ciocolată topită.
Prăjitura se lasă la rece peste noapte, pentru a permite foilor să se înmoaie, și se taie a doua zi.
Sursa: bucataras
