Rețetă eclere cu cremă și ciocolată
Ingrediente pentru eclere:
- 250 ml apă
- 100 ml ulei
- 1/2 linguriță sare
- 150 g făină
- 4 ouă
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 50 g făină
- 1 esență de vanilie
- 1 plic zahăr vanilat
- 50 g unt
Ingrediente pentru umplutura de frișcă:
- 200 ml frișcă lichidă
- 100 g ciocolată (ruptă în bucăți)
Ingrediente pentru decor:
- 100 ml frișcă lichidă
- 100 g ciocolată (ruptă în bucăți)
Mod de preparare:
1. Prepararea eclerelor:
- Prepararea aluatului: Într-o cratiță, adu apă, uleiul și sarea la fierbere. Când amestecul începe să fiarbă, ia cratița de pe foc și adaugă toată făina dintr-o dată. Amestecă energic cu un tel până când compoziția devine omogenă și se desprinde de pereții cratiței.
- Adăugarea ouălor: Lasă aluatul să se răcească puțin, apoi încorporează ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Aluatul trebuie să fie neted și lucios.
- Formarea eclerelor: Pune aluatul într-o seringa de patiserie (POS) și formează eclere pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând distanță între ele.
- Coacerea: Coace eclerele într-un cuptor preîncălzit la 190-200°C timp de aproximativ 25 de minute, până când se rumenesc frumos și devin crocante.
2. Prepararea cremei de vanilie:
- Fierbere lapte: Într-un vas cu fund dublu, încălzește laptele împreună cu un praf de sare.
- Prepararea gălbenușurilor: Într-un bol, freacă gălbenușurile cu zahărul. Adaugă făina și amestecă bine.
- Amestecarea: Toarnă amestecul de gălbenușuri peste laptele fierbinte, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Fierbe la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă ca smântâna.
- Finalizarea cremei: Ia crema de pe foc și adaugă esența de vanilie, zahărul vanilat și untul. Amestecă bine până se încorporează. Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă-l să se răcească.
3. Prepararea umpluturii de frișcă:
- Ciocolata: Încălzește frișca într-o cratiță până aproape de fierbere. Adaugă ciocolata ruptă și amestecă până se topește complet. Lasă amestecul să se răcească, apoi pune-l în congelator timp de 10-15 minute.
- Bătutul frișcăi: Bate amestecul de ciocolată și frișcă până devine o spumă ușoară și aerată.
4. Prepararea decorului:
- Ciocolata: Încălzește frișca într-o cratiță până începe să se încingă, dar fără a o lăsa să fiarbă. Adaugă ciocolata ruptă și amestecă până obții o compoziție fină și uniformă.
5. Asamblarea eclerelor:
- Umplerea: Taie eclerele pe lungime. Folosind seringa de patiserie (POS), umple eclerele cu crema de vanilie, apoi adaugă umplutura de frișcă.
- Decorarea: Decorează eclerele cu ciocolata topită în frișcă.
Acum ai eclere delicioase, gata să fie savurate! Poftă bună!
