Zacuscă cu ciuperci
Ingrediente
- 1,5 kg ceapă
- 1,5 kg gogosari
- 1,5 kg ardei kapia
- 1 kg ardei
- 1,5 kg ciuperci de pădure (fierte)
- 1 litru ulei
- 1 cutie mare de pastă de tomate
- 4 linguri sare
- 3 foi de dafin
- 1 lingură piper boabe mozaic
- 1 linguriță piper măcinat
Mod de preparare
- Prepararea legumelor:
- Curăță ceapa, gogosarii, ardeii și ciupercile.
- Mărunțește ceapa în robotul de bucătărie, apoi procedează la fel cu ardeii. În final, toacă și ciupercile.
- Gătirea:
- Încălzește jumătate din cantitatea de ulei într-o oală mare. Adaugă ceapa și călește-o ușor până își schimbă culoarea, fără a o lăsa să se rumenească.
- Adaugă ardeii, ciupercile, pasta de tomate și restul uleiului. Condimentează cu sare, foi de dafin și piper.
- După ce zacusca începe să fiarbă, reduce focul la mic și amestecă periodic, cam la fiecare sfert de oră, sau mai des dacă folosești o oală care se lipește ușor. Fierbe zacusca timp de aproximativ 3 ore.
- Sterilizarea borcanelor:
- Spală borcanele și pune-le în tava cuptorului. Sterilizează-le timp de 15 minute.
- După ce borcanele sunt sterilizate, scoate-le din cuptor și toarnă zacusca fierbinte în ele.
- Finalizarea:
- Pune capacele pe borcane și așază-le din nou în tava cuptorului. Lasă-le la cuptor pentru încă 15 minute pentru a se sigila complet.
- După ce zacusca s-a răcit, etichetează borcanele și depozitează-le în camara.
Note:
- Dacă folosești borcane din metal, nu ar trebui să existe riscul ca acestea să se spargă în timpul sterilizării, dar verifică întotdeauna pentru siguranță.
- Lăsarea borcanelor în cuptor pentru 15 minute suplimentare este o măsură suplimentară de siguranță, dar nu este întotdeauna necesară.
Acum zacusca ta cu ciuperci este gata de savurat!
Sursa: cartederetete.ro
