Ingrediente pentru 4 litri de bulion
- 10 kg roșii de grădină, cărnoase și bine coapte
- 4-5 frunze de dafin
- 1 lingură sare
- 1 lingură zahăr (opțional)
- Borcane sterilizate
Mod de preparare:
- Prepararea roșiilor:
- Spală bine roșiile, îndepărtează coditele și părțile stricate, apoi fierbe-le până când coaja începe să se desprindă. Scoate-le și pune-le la scurs într-o sită, apoi curăță-le de coajă și taie-le în bucăți potrivite pentru a fi pasate. Poți folosi un robot de bucătărie, o mașină de tocat sau o răzătoare, în funcție de preferință.
- Opțional:
- Dacă dorești un bulion fără semințe, strecoară roșiile pasate.
- Fierberea:
- Pune roșiile mărunțite într-o oală mare, adaugă 1 linguriță de sare și frunzele de dafin. Dacă preferi, poți fierbe roșiile și fără sare și frunze de dafin. Zahărul se adaugă opțional, în funcție de dulceața roșiilor.
- Fierbe compoziția la foc mediu timp de 2-3 ore, amestecând ocazional cu o lingură de lemn. Nu îndepărta spuma formată, deoarece aceasta va dispărea pe parcursul fierberii. Bulionul este gata când nu mai formează spumă și a scăzut la mai puțin de jumătate, având o consistență asemănătoare cu pasta. După fierbere, scoate frunzele de dafin.
- Sterilizarea borcanelor:
- Toarnă bulionul fierbinte în borcanele sterilizate, având grijă să așezi borcanele pe o tavă metalică pentru a preveni crăparea. Înfiletează borcanele și pune-le într-un cuptor preîncălzit la 150°C.
- Coace borcanele timp de 30 de minute, apoi oprește focul și lasă borcanele să se răcească în cuptor.
