eDelicios

Bulion plin de gust și arome, rețeta simplă și rapidă. Care e secretul

Rețetă bulion

Ingrediente:

  • 5 kg roșii bine coapte
  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi
  • 2 ardei roșii
  • 4 căței de usturoi
  • 1 legătură de busuioc proaspăt
  • 1 lingură sare
  • 1 lingură zahăr (opțional)
  • 2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare:

  1. Pregătirea roșiilor:
    • Spălați bine roșiile și îndepărtați partea verde. Tăiați-le în sferturi.
    • Dacă doriți un bulion mai fin, puteți opări roșiile pentru câteva minute, apoi să le decojiți înainte de a le tăia.
  2. Pregătirea legumelor:
    • Curățați și tocați cepele, morcovii, ardeii și usturoiul în bucăți mari.
  3. Gătirea legumelor:
    • Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline. Adăugați cepele și căliți-le până devin translucide.
    • Adăugați morcovii, ardeii și usturoiul și continuați să căliți pentru câteva minute.
  4. Adăugarea roșiilor:
    • Adăugați roșiile tăiate în cratiță, împreună cu sarea și zahărul (dacă folosiți). Amestecați bine.
  5. Fierberea:
    • Lăsați compoziția să fiarbă la foc mic timp de 1-2 ore, amestecând ocazional, până când roșiile și legumele sunt complet moi și s-au descompus.
  6. Mixarea și strecurarea:
    • Folosiți un blender vertical sau un blender normal pentru a mixa compoziția până obțineți o consistență fină.
    • Strecurați bulionul printr-o sită fină sau un tifon pentru a îndepărta semințele și bucățile de coajă rămase.
  7. Adăugarea busuiocului:
    • Adăugați busuiocul proaspăt tocat în bulionul fierbinte și lăsați-l să infuzeze câteva minute.
  8. Îmbutelierea:
    • Turnați bulionul fierbinte în borcane sterilizate, închideți-le ermetic și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Secretul bulionului perfect

  1. Roșii bine coapte: Folosiți roșii bine coapte și dulci pentru a obține un bulion bogat în arome.
  2. Călirea legumelor: Călirea legumelor înainte de a adăuga roșiile intensifică gustul bulionului.
  3. Fierberea lentă: Fierberea lentă și îndelungată ajută la eliberarea aromelor și concentrarea gustului.
  4. Strecurarea: Strecurarea bulionului asigură o textură fină și catifelată.
  5. Busuioc proaspăt: Adăugarea busuiocului proaspăt la sfârșit aduce un plus de aromă și prospețime bulionului.

Urmând acești pași și secrete, veți obține un bulion perfect, plin de gust și arome.