Prăjitură cu nucă și cremă de caramel
Ingrediente necesare pentru blat:
- 14 albușuri
- 2 praf de sare
- 280 g zahăr
- 340 g miez de nucă măcinat
- 4 linguri făină
- 4 linguri pudră de cacao
- 1 plic praf de copt
- 200 ml ulei
Ingrediente necesare pentru crema de caramel:
- 400 g caramele cu lapte
- 2 L lapte
- 14 gălbenușuri
- 320 g amidon
- 300 g zahăr
- 200 g unt
- 400 ml frișcă lichidă
Mod de preparare:
- Prepararea blaturilor:
- Preîncălziți cuptorul la 170°C și tapetați o tavă de 24×37 cm sau o formă de 28 cm cu unt și făină.
- Într-un bol mare, bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă.
- Adăugați 140 g de zahăr și continuați să mixați până obțineți o spumă tare și lucioasă.
- Cerneți 2 linguri de făină, 2 linguri de pudră de cacao și jumătate de plic de praf de copt peste spuma de albușuri.
- Adăugați 170 g de miez de nucă măcinat și 100 ml ulei, mixând la viteză mică până se încorporează.
- Întindeți uniform compoziția în tava pregătită și coaceți timp de 30 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
- Repetați procedura cu restul ingredientelor pentru a obține încă un blat.
- După ce blaturile s-au răcit, tăiați-le în două, obținând astfel 4 blaturi în total.
- Prepararea cremei de caramel:
- Într-un bol, amestecați gălbenușurile cu zahărul și amidonul, adăugând treptat 50 ml de lapte pentru omogenizare.
- Într-o cratiță, încălziți restul de lapte și adăugați caramelele, amestecând constant până se topesc și compoziția devine omogenă.
- Turnați compoziția de gălbenușuri în cratiță, amestecând continuu și fierbând până se îngroașă.
- După ce crema s-a răcit, încorporați untul și, la final, adăugați frișca bătută spumă tare.
- Asamblarea prăjiturii:
- Așezați primul blat pe un platou și întindeți un sfert din crema de caramel peste el.
- Continuați cu al doilea blat și un alt strat de cremă. Repetați până terminați blaturile și crema.
- Înveliți prăjitura cu crema rămasă și decorați după preferință.
Poftă bună!
Sursa foto: Kilo Retete
