Prăjitura Cremeș, cunoscută și sub numele de „cremes” sau „cremeschnitte”, este o prăjitură populară în Europa Centrală și de Est, în special în România, Ungaria și Austria. Este apreciată pentru straturile sale ușoare și cremoase și este un desert perfect pentru ocazii speciale.
Rețeta de bază pentru Prăjitura Cremeș:
Ingrediente:
Pentru foi:
- 500 g făină
- 250 g unt rece
- 2 gălbenușuri
- 200 ml apă rece
- 1 lingură oțet
- Un praf de sare
Pentru cremă:
- 1 litru lapte
- 6 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 100 g amidon de porumb (sau făină)
- 2 plicuri zahăr vanilat (sau extract de vanilie)
- 500 ml frișcă bătută (opțional)
Pentru decor:
- Zahăr pudră sau glazură de zahăr
Mod de preparare:
- Prepararea foilor:
- Într-un bol, cernem făina și adăugăm un praf de sare.
- Tăiem untul rece în cuburi și îl amestecăm în făină până obținem un amestec sfărâmicios.
- Adăugăm gălbenușurile, apa rece și oțetul și frământăm rapid până obținem un aluat omogen.
- Împărțim aluatul în două părți egale, le învelim în folie alimentară și le lăsăm la frigider pentru 30 de minute.
- Întindem fiecare parte de aluat într-o foaie subțire și le coacem separat pe dosul tăvii în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 15-20 de minute, până devin aurii.
- Prepararea cremei:
- Într-o cratiță, punem la fiert 800 ml lapte cu zahărul și zahărul vanilat.
- Separat, mixăm gălbenușurile cu amidonul (sau făina) și restul de 200 ml lapte rece, până la omogenizare.
- Când laptele începe să fiarbă, turnăm încet amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu până când crema se îngroașă.
- Lăsăm crema să se răcească puțin, apoi încorporăm frișca bătută (dacă folosim).
- Asamblarea prăjiturii:
- Punem prima foaie pe o tavă și întindem uniform crema de vanilie deasupra.
- Așezăm a doua foaie deasupra cremei și presăm ușor.
- Lăsăm prăjitura la rece pentru câteva ore sau peste noapte, pentru a se întări crema și a se înmuia foile.
- Înainte de servire, pudrăm prăjitura cu zahăr pudră sau o decorăm cu glazură de zahăr.
Poftă bună!
Prăjitura Cremeș este apreciată pentru contrastul său de texturi – foi crocante și cremă moale și aromată. Este un desert rafinat, potrivit pentru ocazii speciale sau pentru a aduce un plus de eleganță la mesele de sărbătoare.
