Ingrediente necesare pentru aluat:
- 350 g făină
- 3 g drojdie uscată
- 100 ml lapte
- 50 g zahăr
- 50 g unt
- 70 g smântână
- 3,5 g sare
Ingrediente necesare pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci
- 100 g zahăr
- 1 ou
Ingrediente necesare pentru sos:
- 200 g smântână
- 1 lingură zahăr
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului:
- Dizolvați drojdia în laptele călduț. Adăugați 1/2 linguriță de zahăr și 2-3 lingurițe de făină, amestecând până la omogenizare. Lăsați compoziția la temperatura camerei până când drojdia se activează și se formează o spumă la suprafață.
- Cerneți făina rămasă într-un bol mare. Adăugați sarea și zahărul rămas, amestecând bine. Adăugați untul moale și smântâna, amestecând cu mâna până obțineți o compoziție sfărâmicioasă.
- Adăugați maiaua pregătită anterior și frământați până obțineți un aluat omogen și moale. Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l la dospit, într-un loc cald, până când aluatul își dublează volumul.
- Prepararea umpluturii:
- Omogenizați brânza de vaci cu oul și zahărul, amestecând bine până la omogenizare.
- Formarea melcișorilor:
- Întindeți aluatul dospit într-o foaie dreptunghiulară, cu o grosime de 0,5-1 cm. Întindeți umplutura deasupra și rulați aluatul. Tăiați ruloul în felii de grosime medie.
- Așezați melcișorii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, păstrând o distanță suficientă între ei. Acoperiți tava cu un prosop curat și lăsați melcișorii la dospit, la temperatura camerei, timp de 40 de minute.
- Coacerea melcișorilor:
- Cu 5-7 minute înainte de a pune melcișorii la cuptor, ungeți-i cu ou bătut. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade Celsius până se rumenesc frumos.
- Prepararea sosului:
- Omogenizați smântâna cu zahărul. Imediat ce scoateți tava din cuptor, ungeți melcișorii cu sosul pregătit.
Poftă bună!
Sursa inspiratie: Kilo Retete
