Prăjitura perfectă cu brânză de vaci și stafide
Ingrediente:
- 300 g făină
- 11 ouă
- 330 g unt
- 490 g zahăr
- 1,5 kg brânză de vaci
- 90 g stafide
- 1-2 lingurițe zahăr vanilat
- 1 lămâie
- 4 linguri amidon
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului:
- Amestecă făina cu 130 g de unt tăiat bucățele.
- Adaugă 150 g zahăr, 1 linguriță de zahăr vanilat și 2 ouă. Mixează până la omogenizare.
- Acoperă aluatul cu folie alimentară și pune-l la congelator pentru 20 de minute.
- Pregătirea blatului:
- După 20 de minute, scoate aluatul din congelator și taie o treime, punând-o înapoi la congelator.
- Întinde restul aluatului într-o foaie subțire și așază-l pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Înțeapă-l cu o furculiță.
- Coace blatul la 180°C timp de 20 de minute.
- Prepararea cremei:
- Rade untul rămas și amestecă-l cu 140 g zahăr și zahărul vanilat.
- În timp ce mixezi, adaugă treptat 6 gălbenușuri și brânza de vaci. Mixează bine până la omogenizare.
- Bate albușurile (păstrând 2 linguri) până obții o spumă densă, adaugă 50 g zahăr și amestecă.
- Incorporează spuma de albușuri în compoziția de brânză, adaugă amidonul și stafidele, amestecând bine.
- Asamblarea și coacerea:
- Tapetează blatul copt cu crema obținută.
- Scoate aluatul rămas din congelator, taie-l în fâșii subțiri de 1 cm și așază-le peste crema de brânză.
- Unge fâșiile de aluat cu gălbenușul rămas.
- Coace prăjitura la 170°C timp de 60 de minute.
- Decorare:
- Lasă prăjitura să se răcească câteva ore.
- Amestecă sucul de la o lămâie cu 150 g zahăr și 2 linguri de albuș de ou. Tapetează prăjitura cu acest amestec.
Savurați cu plăcere!
Sursa: Kilo Retete
