Sarmalele cu ciuperci sunt o variantă delicioasă și de post a tradiționalelor sarmale românești. Iată o rețetă simplă și gustoasă:
Ingrediente
- 1 varză murată mare (sau 2 mici)
- 500 g ciuperci (champignon sau pleurotus)
- 200 g orez
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 ardei gras (opțional)
- 200 ml suc de roșii sau roșii pasate
- 3 linguri ulei
- sare și piper după gust
- 1 legătură mărar proaspăt (sau uscat)
- 1 legătură pătrunjel proaspăt (sau uscat)
- foi de dafin
Instrucțiuni
- Pregătirea verzei:
- Dacă varza este prea sărată, las-o în apă rece câteva ore, schimbând apa de 2-3 ori. Desfă foile și taie nervurile groase.
- Pregătirea umpluturii:
- Toacă ceapa mărunt și dă morcovul pe răzătoarea mică.
- Într-o tigaie mare, încălzește 2 linguri de ulei și călește ceapa până devine aurie. Adaugă morcovul ras și mai călește 2-3 minute.
- Adaugă ciupercile tocate mărunt și călește până se evaporă apa lăsată de acestea.
- Adaugă orezul spălat și scurs, și gătește încă 2-3 minute.
- Condimentează cu sare și piper după gust, și adaugă mărarul și pătrunjelul tocate fin. Amestecă bine toate ingredientele și lasă compoziția să se răcească puțin.
- Formarea sarmalelor:
- Ia câte o foaie de varză, pune o lingură de umplutură pe marginea acesteia și rulează strâns, închizând capetele în interior.
- Gătirea sarmalelor:
- Într-o oală mare, pune câteva foi de varză pe fund (poți folosi și cotoarele rămase).
- Aranjează sarmalele în straturi, adăugând printre ele foi de dafin și câteva felii de varză murată.
- Toarnă deasupra sucul de roșii diluat cu puțină apă și adaugă restul de ulei.
- Completează cu apă până acoperi sarmalele și pune un capac.
- Fierberea sarmalelor:
- Fierbe sarmalele la foc mic, timp de aproximativ 2-3 ore, până sunt bine fierte. Poți verifica din când în când și completa cu apă dacă este necesar.
Servire
- Sarmalele de post cu ciuperci se servesc calde, cu mămăligă și, eventual, cu puțin sos de roșii sau iaurt de soia, dacă dorești o variantă vegană completă.
Secretul unei rețete reușite de sarmale cu ciuperci constă în câteva detalii care pot face diferența între un preparat obișnuit și unul extraordinar. Iată câteva secrete pentru a obține sarmale de post delicioase:
- Varza murată de calitate: Alege o varză murată care nu este prea sărată și are o textură fragedă. Dacă este prea sărată, asigură-te că o desărezi corect, lăsând-o în apă rece.
- Ciupercile proaspete: Folosește ciuperci proaspete și bine spălate. Toacă-le mărunt pentru a se combina bine cu orezul și celelalte ingrediente.
Loading...