eDelicios

Sarmale gustoase cu ciuperci, rețeta de post. La ce să fim atenți când alegem varza murată

Sarmalele cu ciuperci sunt o variantă delicioasă și de post a tradiționalelor sarmale românești. Iată o rețetă simplă și gustoasă:

Ingrediente

  • 1 varză murată mare (sau 2 mici)
  • 500 g ciuperci (champignon sau pleurotus)
  • 200 g orez
  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi
  • 1 ardei gras (opțional)
  • 200 ml suc de roșii sau roșii pasate
  • 3 linguri ulei
  • sare și piper după gust
  • 1 legătură mărar proaspăt (sau uscat)
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt (sau uscat)
  • foi de dafin

Instrucțiuni

  1. Pregătirea verzei:
    • Dacă varza este prea sărată, las-o în apă rece câteva ore, schimbând apa de 2-3 ori. Desfă foile și taie nervurile groase.
  2. Pregătirea umpluturii:
    • Toacă ceapa mărunt și dă morcovul pe răzătoarea mică.
    • Într-o tigaie mare, încălzește 2 linguri de ulei și călește ceapa până devine aurie. Adaugă morcovul ras și mai călește 2-3 minute.
    • Adaugă ciupercile tocate mărunt și călește până se evaporă apa lăsată de acestea.
    • Adaugă orezul spălat și scurs, și gătește încă 2-3 minute.
    • Condimentează cu sare și piper după gust, și adaugă mărarul și pătrunjelul tocate fin. Amestecă bine toate ingredientele și lasă compoziția să se răcească puțin.
  3. Formarea sarmalelor:
    • Ia câte o foaie de varză, pune o lingură de umplutură pe marginea acesteia și rulează strâns, închizând capetele în interior.
  4. Gătirea sarmalelor:
    • Într-o oală mare, pune câteva foi de varză pe fund (poți folosi și cotoarele rămase).
    • Aranjează sarmalele în straturi, adăugând printre ele foi de dafin și câteva felii de varză murată.
    • Toarnă deasupra sucul de roșii diluat cu puțină apă și adaugă restul de ulei.
    • Completează cu apă până acoperi sarmalele și pune un capac.
  5. Fierberea sarmalelor:
    • Fierbe sarmalele la foc mic, timp de aproximativ 2-3 ore, până sunt bine fierte. Poți verifica din când în când și completa cu apă dacă este necesar.

Servire

  • Sarmalele de post cu ciuperci se servesc calde, cu mămăligă și, eventual, cu puțin sos de roșii sau iaurt de soia, dacă dorești o variantă vegană completă.

Secretul unei rețete reușite de sarmale cu ciuperci constă în câteva detalii care pot face diferența între un preparat obișnuit și unul extraordinar. Iată câteva secrete pentru a obține sarmale de post delicioase:

  1. Varza murată de calitate: Alege o varză murată care nu este prea sărată și are o textură fragedă. Dacă este prea sărată, asigură-te că o desărezi corect, lăsând-o în apă rece.
  2. Ciupercile proaspete: Folosește ciuperci proaspete și bine spălate. Toacă-le mărunt pentru a se combina bine cu orezul și celelalte ingrediente.
Loading...