Un secret important pentru a obține mici delicioși și suculenți este să adaugi bicarbonat de sodiu în amestecul de carne. Bicarbonatul de sodiu ajută la frăgezirea cărnii și la obținerea unei texturi mai pufoase. Iată cum poți să folosești acest truc:
- Ingrediente pentru mici:
- Carne tocată de vită, porc și/sau oaie (de obicei, un amestec)
- Usturoi pisat
- Condimente: sare, piper, cimbru, coriandru, chimen
- Apă minerală (sau supă de oase pentru un gust mai intens)
- Bicarbonat de sodiu
- Pași:
- Amestecă bine carnea tocată cu usturoiul pisat și condimentele. Este important să frămânți bine amestecul pentru a se omogeniza.
- Adaugă aproximativ 1 linguriță de bicarbonat de sodiu la 1 kilogram de carne. Acesta va ajuta la frăgezirea cărnii și la formarea unei texturi pufoase.
- Adaugă treptat apa minerală sau supa de oase, frământând continuu. Cantitatea de lichid poate varia, dar este important să obții un amestec moale și suculent. În general, se adaugă aproximativ 200-250 ml de lichid la 1 kilogram de carne.
- Lasă amestecul să stea la frigider cel puțin 12 ore sau chiar peste noapte. Aceasta permite aromelor să se întrepătrundă și carnea să se frăgezească.
- Modelare și gătire:
- Modelează micii folosind mâinile umezite pentru a preveni lipirea amestecului de carne.
- Gătește-i pe grătarul încins, întorcându-i regulat pentru a se rumeni uniform și a păstra suculența.
Această tehnică cu bicarbonat de sodiu și lăsarea compoziției să se odihnească ajută la obținerea unor mici delicioși, frăgezi și suculenți, care vor fi cu siguranță apreciați de toți cei care îi gustă.
