Cheesecake cu portocala, fresh si racoritor. Reteta pe care eu o pregatesc de fiecare data vara

Cheesecake cu portocală: fresh și răcoritor

Ingrediente:

Pentru crustă:

• 200 g biscuiți digestivi
• 100 g unt topit

Pentru umplutură:

• 500 g cremă de brânză
• 200 g zahăr pudră
• 200 ml smântână pentru frișcă (frisca lichidă)
• 3 ouă
• 1 linguriță esență de vanilie
• Coaja rasă de la 2 portocale
• Sucul de la 1 portocală

Pentru topping:

• 200 ml suc de portocale proaspăt stors
• 1 plic de gelatină (10 g)
• 2 linguri zahăr

Mod de preparare:

1. Prepararea Crustei:
   • Zdrobește biscuiții digestivi până obții o textură fină.
   • Amestecă biscuiții măcinați cu untul topit până se omogenizează.
   • Tapetează fundul unei tăvi de tort cu inel detașabil (de aproximativ 23 cm) cu amestecul de biscuiți, presând bine pentru a forma o crustă uniformă.
   • Pune tava în frigider pentru a se întări crusta, timp de 30 de minute.
2. Prepararea Umpluturii:
   • Într-un bol mare, bate crema de brânză cu zahărul pudră până devine fină și cremoasă.
   • Adaugă smântâna pentru frișcă și continuă să amesteci.
   • Încorporează pe rând ouăle, amestecând bine după fiecare adăugare.
   • Adaugă esența de vanilie, coaja rasă de portocală și sucul de portocală. Amestecă până se omogenizează.
   • Toarnă umplutura peste crusta de biscuiți din tava de tort.
3. Coacerea Cheesecake-ului:
   • Preîncălzește cuptorul la 160°C.
   • Pune tava de tort într-o tavă mai mare și adaugă apă fierbinte în tava mare până ajunge la jumătatea tăvii de tort (tehnica bain-marie).
   • Coace cheesecake-ul timp de 60-70 de minute, sau până când marginile sunt setate, dar centrul este încă puțin moale.
   • Oprește cuptorul și lasă cheesecake-ul să se răcească complet în cuptor cu ușa întredeschisă pentru a preveni crăparea.
4. Prepararea Topping-ului:
   • Într-un bol mic, pune gelatina la înmuiat în 50 ml de suc de portocale.
   • Într-o cratiță mică, încălzește restul de suc de portocale cu zahărul până când acesta se dizolvă complet.
   • Adaugă gelatina în sucul cald și amestecă până se dizolvă complet.
   • Lasă amestecul să se răcească puțin, apoi toarnă-l uniform peste cheesecake răcit.
5. Asamblarea și Servirea:
   • Pune cheesecake-ul în frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte, pentru a se întări complet.
   • Scoate cheesecake-ul din formă și transferă-l pe un platou de servire.
   • Decorează cu felii de portocală proaspătă sau cu coajă de portocală rasă pentru un aspect și mai fresh.

Sfaturi:

• Pentru un gust și mai intens de portocală, poți adăuga câteva picături de esență de portocală în umplutură.
• Servește cheesecake-ul rece, direct de la frigider, pentru a te bucura de un desert cu adevărat răcoritor.

Aceasta este rețeta mea preferată de cheesecake cu portocală, perfectă pentru zilele calde de vară!