Ingrediente:
Pentru crustă:
- 200 g biscuiți digestivi
- 100 g unt topit
Pentru umplutură:
- 900 g cremă de brânză (la temperatura camerei)
- 200 g zahăr
- 3 ouă (la temperatura camerei)
- 200 ml smântână pentru frișcă (la temperatura camerei)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 lingură făină
- Coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)
Pentru topping (opțional):
- Fructe proaspete, sos de caramel sau sos de fructe
Mod de preparare:
Pasul 1: Prepararea crustei
- Pregătește tava: Preîncălzește cuptorul la 160°C și unge o tavă cu inel detașabil cu unt sau tapetează baza cu hârtie de copt.
- Pregătește crusta: Zdrobește biscuiții digestivi într-un procesor de alimente sau într-o pungă sigilabilă folosind un sucitor. Amestecă firimiturile de biscuiți cu untul topit până se omogenizează.
- Formează crusta: Toarnă amestecul de biscuiți în tava pregătită și presează-l uniform pe baza tăvii. Coace crusta timp de 10 minute, apoi las-o să se răcească.
Pasul 2: Prepararea umpluturii
- Bate crema de brânză: Într-un bol mare, bate crema de brânză cu zahărul până devine netedă și cremoasă.
- Adaugă ouăle: Adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
- Incorporează restul ingredientelor: Adaugă smântâna pentru frișcă, esența de vanilie, făina și coaja rasă de lămâie (dacă folosești). Amestecă până la omogenizare.
Pasul 3: Asamblarea și coacerea cheesecake-ului
- Toarnă umplutura: Toarnă umplutura peste crusta răcită în tavă.
- Baie de abur (bain-marie): Înfășoară partea exterioară a tăvii cu inel detașabil în folie de aluminiu pentru a preveni pătrunderea apei. Așază tava într-o tavă mai mare și umple tava mare cu apă fierbinte până ajunge la jumătatea tăvii de cheesecake.
- Coace cheesecake-ul: Coace cheesecake-ul la 160°C timp de aproximativ 1 oră și 15 minute, sau până când marginile sunt ferme și centrul este ușor tremurător.
Pasul 4: Răcirea corectă
- Răcirea lentă: După ce cheesecake-ul este copt, oprește cuptorul și lasă ușa cuptorului întredeschisă. Lasă cheesecake-ul să se răcească lent în cuptor timp de 1 oră.
- Răcirea completă: Scoate cheesecake-ul din cuptor și din baia de apă. Îndepărtează folia de aluminiu și lasă-l să se răcească complet la temperatura camerei. Apoi, pune-l la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Sfat suplimentar:
- Folosește ingrediente la temperatura camerei: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a le amesteca. Acest lucru ajută la obținerea unei texturi uniforme și previne formarea crăpăturilor.
- Evitați supraîncălzirea: Coaceți cheesecake-ul la o temperatură mai joasă și în baie de apă pentru a evita coacerea excesivă și crăparea.
Pasul 5: Servirea
- Adaugă toppingul: Adaugă toppingul preferat (fructe proaspete, sos de caramel, sos de fructe etc.) înainte de a servi.
- Servire: Scoate cheesecake-ul din tavă și transferă-l pe un platou. Feliază și savurează!
Acum știi toate secretele pentru a pregăti cel mai savuros cheesecake, fără crăpături! Enjoy! 🍰🎉
