Rețetă simplă de sos de roșii la borcan:
Ingrediente:
- 2 kg roșii San Marzano (sau alte roșii bine coapte)
- 2-3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 3-4 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1-2 lingurițe de zahăr (opțional)
- 1/2 pahar de vin roșu sau alb (opțional)
- 1 lingură de pastă de roșii
- 1 legătură de busuioc proaspăt, tocat
- 1 linguriță oregano uscat
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Blanșarea și decojirea roșiilor:
- Crestează roșiile la bază în formă de X, blanșează-le pentru 30 de secunde în apă clocotită, apoi transferă-le în apă rece și decojește-le.
- Călirea cepei și usturoiului:
- Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine aurie, apoi adaugă usturoiul și gătește încă 1-2 minute.
- Adăugarea pastei de roșii și a vinului:
- Adaugă pasta de roșii și gătește-o pentru câteva minute. Dacă folosești vin, adaugă-l acum și lasă-l să fiarbă până se reduce la jumătate.
- Adăugarea roșiilor:
- Taie roșiile decojite în bucăți și adaugă-le în cratiță. Lasă-le să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă și devine concentrat (aproximativ 1-2 ore).
- Condimentarea:
- Adaugă zahărul (dacă folosești), sarea, piperul, oregano și busuiocul. Gustă și ajustează condimentele după preferințe.
- Îmbutelierea:
- Pune sosul fierbinte în borcane sterilizate, lăsând puțin spațiu la vârf. Închide borcanele cu capace sterilizate și fierbe-le în apă pentru a asigura etanșeitatea.
- Răcirea și depozitarea:
- Lasă borcanele să se răcească complet pe un prosop de bucătărie, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Prin folosirea acestor tehnici și ingrediente, vei obține un sos de roșii la borcan care este nu doar delicios, ci și autentic italian.
