Un condiment special care poate transforma varza călită de post este chimenul. Chimenul adaugă o aromă distinctă și un gust ușor picant, care completează perfect gustul dulceag al verzei călite.
Rețetă pentru varză călită de post cu chimen
Ingrediente:
- 1 varză mare (aproximativ 1.5-2 kg)
- 2 cepe mari
- 2-3 linguri de ulei (de floarea-soarelui sau de măsline)
- 2 lingurițe de chimen (semințe)
- Sare și piper după gust
- 1-2 linguri de pastă de roșii (opțional)
- 1-2 frunze de dafin (opțional)
- 1 lingură de oțet (opțional)
Instrucțiuni:
- Pregătirea verzei:
- Taie varza în sferturi și îndepărtează cotorul.
- Toacă varza fin sau grosier, după preferință.
- Pune varza tocată într-un bol mare și presară puțină sare peste ea, apoi freac-o ușor cu mâinile pentru a se înmuia și a elimina excesul de apă.
- Călirea cepei:
- Într-o cratiță mare, încălzește uleiul la foc mediu.
- Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine translucidă și ușor aurie.
- Adăugarea verzei și chimenului:
- Adaugă varza tocată în cratiță peste ceapă și amestecă bine.
- Adaugă semințele de chimen și amestecă din nou pentru a se distribui uniform.
- Continuă să gătești la foc mediu, amestecând ocazional, până când varza începe să se înmoaie și să se caramelizeze ușor. Acest proces poate dura aproximativ 20-30 de minute.
- Condimentarea:
- Adaugă sare și piper după gust.
- Dacă folosești pastă de roșii, adaug-o acum și amestecă bine.
- Adaugă frunzele de dafin pentru o aromă suplimentară, dacă dorești.
- Dacă îți place varza cu o notă ușor acidulată, poți adăuga o lingură de oțet în acest moment.
- Gătirea la foc mic:
- Reduce focul și acoperă cratița cu un capac.
- Lasă varza să se gătească încet, amestecând din când în când, până când este complet moale și toate aromele s-au amestecat bine. Acest proces poate dura încă 20-30 de minute, în funcție de cât de moale îți place varza.
- Servirea:
- Servește varza călită ca fel principal sau ca garnitură. Este delicioasă atât caldă, cât și rece.
Sfaturi:
- Varza bine înmuiată: Frecarea verzei cu sare înainte de gătit ajută la înmuierea acesteia și la reducerea timpului de gătire.
- Aromă intensă: Chimenul are o aromă puternică, așa că folosește-l cu moderație pentru a nu domina complet gustul verzei.
- Gătire lentă: Gătitul lent permite verzei să se caramelizeze ușor și să dezvolte o dulceață naturală, complementată perfect de aroma chimenului.
Prin adăugarea chimenului și urmând acești pași, vei obține o varză călită de post delicioasă și aromată, ideală pentru orice masă.
