Ingredientul secret pentru cel mai bun bulion de roșii
Odată cu debutul lunii august, începe sezonul pregătirilor pentru iarnă, când legumele și fructele proaspete dispar de pe tarabele din piață. Gospodinele își fac listele de cumpărături și încep să prepare zacuscă, gem, compot, dulceață și, desigur, bulion de roșii.
Fiind un ingredient esențial în multe rețete românești, bulionul de roșii este nelipsit din cămară. Este simplu de preparat și delicios.
Ingrediente:
- 6 kilograme de roșii coapte
- 3 lingurițe de sare grunjoasă
- 2 tije de frunze de țelină
- 1 bucată de hrean
Mod de preparare:
- Pregătirea roșiilor:
- Spală roșiile bine, taie-le în sferturi și dă-le prin mașina de tocat echipată cu accesoriul special, care separă pulpa de coajă și semințe.
- Fierberea sucului:
- Toarnă sucul stors din pulpa roșiilor într-un vas cu fund gros.
- Fierbe sucul la foc mediu timp de aproximativ o oră.
- Adăugarea ingredientelor:
- În timp ce sucul de roșii fierbe, taie mărunt țelina și hreanul. Hreanul este ingredientul secret care va da o aromă deosebită bulionului.
- Adaugă țelina, hreanul și sarea în vasul cu sucul de roșii.
- Obținerea consistenței dorite:
- Continuă fierberea până când bulionul ajunge la consistența dorită.
- Scoate frunzele de țelină și hreanul și lasă bulionul să se răcească.
- Conservarea:
- Transferă bulionul răcit în sticle cu capac.
- Pune sticlele într-un vas mare, cu un prosop pe fund.
- Toarnă apă în vas până la gâtul sticlelor și fierbe-le la bain-marie timp de aproximativ 30 de minute.
- Lasă sticlele să se răcească complet înainte de a le pune în cămară.
Astfel, vei obține un bulion de roșii aromat și perfect conservat pentru lunile de iarnă. Poftă bună!
