Poale-n brâu” de post este o variantă tradițională a plăcintelor moldovenești, adaptată pentru perioadele de post, în care ingredientele de origine animală sunt înlocuite cu alternative de post. Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru aceste plăcinte:
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 300 ml apă caldă
- 1 plic drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 3 linguri ulei
Ingrediente pentru umplutură:
- 500 g varză (sau cartofi, ciuperci, spanac, sau alte legume de post)
- 1 ceapă mare
- 2-3 linguri ulei
- Sare și piper după gust
- Verdeață (opțional: mărar, pătrunjel)
Mod de preparare:
- Pregătirea aluatului:
- Dizolvă drojdia în puțină apă caldă cu zahăr și las-o să stea timp de 10 minute până când se activează și devine spumoasă.
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea, apoi adaugă drojdia activată și restul de apă caldă.
- Frământă aluatul până devine elastic și neted. Adaugă treptat uleiul și continuă să frămânți până când aluatul nu se mai lipește de mâini.
- Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, până când își dublează volumul.
- Pregătirea umpluturii:
- Taie varza mărunt și călește-o într-o tigaie cu ulei și ceapă tocată mărunt. Dacă folosești alte legume, pregătește-le conform necesităților (de exemplu, cartofii se fierb și se zdrobesc, ciupercile se călesc etc.).
- Condimentează cu sare, piper și verdeață după gust.
- Lasă umplutura să se răcească.
- Asamblarea plăcintelor:
- Împarte aluatul în bucăți egale și întinde fiecare bucată într-o foaie subțire, de formă pătrată sau dreptunghiulară.
- Pune o lingură de umplutură în mijlocul fiecărei foi și pliază marginile către centru, formând un plic sau un pătrat închis.
- Apasă ușor marginile pentru a sigila bine umplutura în interior.
- Coacerea:
- Așază plăcintele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să mai stea 15-20 de minute pentru a mai dospi puțin.
- Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Coace plăcintele timp de 25-30 de minute sau până când devin aurii și crocante.
Sfaturi și trucuri:
- Pentru o textură mai crocantă, unge plăcintele cu puțin ulei înainte de a le coace.
- Varietate de umpluturi: Poți experimenta cu diverse umpluturi de post, cum ar fi ciuperci cu ceapă, cartofi cu verdeață, sau spanac cu usturoi.
- Aromatizare: Adaugă ierburi aromatice sau condimente pentru a îmbunătăți gustul umpluturii.
Aceste plăcinte sunt perfecte pentru perioadele de post și se pot servi atât calde, cât și reci. Poftă bună!
