Pentru a obține o zacuscă gustoasă și bine echilibrată, cantitatea de ulei este un element crucial. De obicei, pentru aproximativ 5 kilograme de legume (vinete, ardei, ceapă, etc.), se recomandă să folosești în jur de 500 ml (aproximativ 2 căni) de ulei.
Ghid pentru cantitatea de ulei în zacuscă:
- 5 kg legume mixte (vinete, ardei, ceapă, roșii, etc.): ~500 ml ulei
- 10 kg legume mixte: ~1 litru ulei
Sfaturi pentru utilizarea uleiului în zacuscă:
- Gătirea cepei: Începe prin a căli ceapa în ulei. Asigură-te că folosești suficient ulei pentru a acoperi ceapa și a o găti uniform.
- Adăugarea legumelor: Pe măsură ce adaugi legumele rând pe rând, verifică consistența zacuscăi. Dacă pare prea uscată, poți adăuga treptat mai mult ulei.
- Echilibrarea gustului: Uleiul ajută la omogenizarea și intensificarea aromelor, dar este important să nu exagerezi pentru a nu face zacuscă prea grasă. Gustă pe măsură ce gătești și ajustează cantitatea de ulei după preferințe.
Folosirea unei cantități adecvate de ulei va asigura o zacuscă cu o textură fină și un gust desăvârșit.
