Rețetă apetisantă de mici de casă
Ingrediente:
- 2 kg carne de vită (pulpă)
- 2 kg carne de porc sau oaie (alege între carne de porc, oaie, amestec, sau chiar curcan. Carnea trebuie să fie mai grasă, ideal piept sau ceafă, pentru a obține mici pufoși și fragezi)
- 2 căpățâni de usturoi (cantitatea poate varia după gust)
- 200 gr untură de porc (opțional, în funcție de cât de grasă este carnea folosită)
- 2 lingurițe piper negru măcinat
- 80 gr sare
- 4 linguri cimbru uscat
- 40 boabe ienibahar măcinat
- 2 lingurițe boia de ardei dulce
- 4 linguri bicarbonat de sodiu
- ½ l supă de oase sau apă rece
Instrucțiuni:
- Pregătește carnea:
- Tăiați carnea de vită și cea de porc sau oaie în bucăți mici pentru a fi mai ușor de tocat.
- Folosiți o mașină de tocat carne pentru a obține o pastă uniformă.
- Condimentează:
- Adaugă usturoiul tocat mărunt în carne.
- Adaugă untura de porc, dacă alegi să o folosești.
- Presară piperul negru măcinat, sarea, cimbrul uscat, ienibaharul măcinat și boiaua de ardei dulce peste carne.
- Amestecă bine pentru a distribui uniform condimentele.
- Adaugă bicarbonatul de sodiu:
- Încorporează bicarbonatul de sodiu în amestecul de carne.
- Hidratează:
- Toarnă supa de oase sau apa rece treptat în compoziție, amestecând continuu până când obții o pastă omogenă și bine legată.
- Frământă și lasă să se odihnească:
- Frământă bine compoziția timp de câteva minute, apoi acoperă și lasă la frigider pentru cel puțin 24 de ore. Aceasta permite aromelor să se întrepătrundă și carnea să se frăgezească.
- Formează micii:
- După ce compoziția a stat la rece, formează micii cu mâinile umede pentru a preveni lipirea.
- Gătește:
- Prăjește micii pe grătar sau la cuptor, până devin aurii și suculenți. Asigură-te că sunt gătiți uniform pe toate părțile.
Savurează micii fierbinți, alături de muștar, pâine proaspătă și o bere rece!
Acești mici făcuți în casă vor deveni rapid preferații familiei tale!
