Pentru a murături varza, se poate folosi o proporție de aproximativ 50-60 de grame de sare la 1 kilogram de varză proaspătă.
Totuși, cantitatea de sare poate varia în funcție de gustul personal și de rețeta specifică pe care o urmezi. Unele rețete pot necesita mai multă sau mai puțină sare, deci este recomandat să ajustezi cantitatea în consecință. De asemenea, poți adăuga alte condimente sau ingrediente pentru a completa aroma murăturii de varză.
Rețetă: Varză Murată Tradițională
Ingrediente:
- 1 varză albă mare (aproximativ 1,5 – 2 kg)
- 50-60g sare (sau după gust)
- 2-3 morcovi mari (opțional, pentru a adăuga culoare)
- 2 foi de dafin
- 5-6 boabe de piper negru
- 3-4 căței de usturoi (opțional, pentru un plus de aromă)
- Apă
Echipament necesar:
- Un recipient mare de sticlă sau ceramică, sau un borcan mare și curat cu capac
Mod de preparare:
- Curăță varza de frunzele exterioare și spal-o bine sub jet de apă rece. După spălare, scurge bine varza și las-o să se usuce.
- Taie varza în fâșii subțiri sau rondele, după preferință. Poți folosi un cuțit sau o mașină de tocat legume pentru a face fâșii uniforme.
- Pune un strat de varză în recipientul pregătit. Presară deasupra un strat subțire de sare.
- Repetă acest proces până ce toată varza este înăbușită sub saramură. Este important să presari sare între straturi pentru a se asigura o distribuție uniformă.
- Dacă folosești, adaugă între straturi și felii subțiri de morcov.
- Între straturile de varză, poți adăuga și căței de usturoi, foi de dafin și boabe de piper pentru a adăuga arome suplimentare.
- Când toată varza este așezată în recipient, presează ușor cu o greutate (poți folosi o farfurie sau un capac curat) pentru a asigura ca varza să fie acoperită de saramură. Asigură-te că recipientul este bine închis.
- Lasă varza la fermentat la temperatura camerei timp de aproximativ 1-2 săptămâni sau până când are un gust acrisor plăcut. Poți verifica fermentația gustând din varză după câteva zile.
- După ce varza este fermentată, depoziteaz-o în frigider pentru a opri procesul de fermentație și pentru a-i prelungi durata de viață.
- Varza murată poate fi consumată ca atare sau folosită ca garnitură sau ingredient în diverse preparate culinare.
Loading...
