Există diverse rețete pentru plăcinte cu brânză, fie cu aluat dospit, fraged, sau pentru cei presați, cu foi din comerț. Indiferent de variantă, aceste plăcinte sunt remarcabile atunci când dorești să servești un desert aromat și consistent. Rețeta clasică implică foi subțiri de aluat dospit, umplute cu un amestec savuros de brânză de vaci. Iată cum poți pregăti acest delicios desert:
Rețeta simplă și gustoasă pentru plăcinta cu brânză:
Ingrediente pentru aluat:
- 500 grame de făină de grâu
- 2 ouă întregi
- 100 mililitri de ulei
- 100 grame de zahăr
- 10 grame de drojdie
- 50 mililitri de iaurt
- 3 linguri de lapte
- 1 vârf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 2 ouă întregi
- 500 grame de brânză dulce
- 150 grame de stafide, înmuiate în rom
- 100 grame de zahăr
- 50 grame de iaurt
- 1 plic de zahăr vanilat
- Coajă rasă de la o lămâie
- Fructe confiate (opțional)
Cum se prepară plăcinta cu brânză:
Pregătirea aluatului:
- Într-un castron, amestecă drojdia cu zahărul și laptele călduț. Lasă amestecul deoparte timp de 10 minute pentru a activa drojdia.
- În alt castron, bate ouăle bine cu un praf de sare, adaugă uleiul, iaurtul, apoi amestecul de drojdie activată și făina. Amestecă bine până obții un aluat omogen.
- Frământă aluatul până devine compact, apoi acoperă castronul cu folie alimentară sau un șervet și lasă-l la dospit timp de o oră.
Pregătirea umpluturii:
- Dacă brânza este apoasă sau conține mult zer, stoarce-o bine într-un șervet.
- Într-un bol, bate bine ouăle cu telul sau mixerul, adaugă brânza stoarsă, zahărul, iaurtul, coaja de lămâie rasă, stafidele și zahărul vanilat. Mixează până când toate ingredientele se omogenizează.
Pregătirea foilor pentru plăcintă:
- Presară puțină făină pe blatul de lucru și împarte aluatul în două părți egale.
- Cu ajutorul unui sucitor, întinde aluatul în foi cât mai subțiri, având în vedere dimensiunile tăvii de copt. Repetă procedeul pentru a doua foaie de plăcintă.
- Unge tava de copt cu unt și presară puțin pesmet. Așază în tavă prima foaie de aluat, peste care distribuie umplutura de brânză, urmând să acoperi cu a doua foaie de aluat.
- Unge foaia superioară cu un amestec de gălbenuș de ou și lapte pentru a forma o crustă aurie.
Coacerea plăcintei cu brânză:
- În cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, pune plăcinta la copt timp de 50 de minute. După ce este coaptă, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească înainte de servire