Rețetă pentru Alivancă:
Ingrediente:
- 400 grame brânză dulce de vaci
- 400 mililitri lapte
- 300 grame smântână (100 grame pentru compoziție, 200 grame pentru sos)
- 100 grame mălai
- 100 grame făină
- 100 grame griș
- 4 gălbenușuri
- 4 albușuri
- 50 grame unt
- 50 grame zahăr
- 50 grame zahăr vanilat
- Coajă rasă de lămâie
- 1 lingură de zahăr pudră (pentru sos)
- Un praf de sare
Instrucțiuni:
- Într-un bol mare, amestecați mălaiul, făina și grișul cu un praf de sare.
- Puneți laptele la fiert într-o oală.
- În alt bol, bateți albușurile cu zahărul până obțineți o spumă tare, asemănătoare cu cea de bezea.
- Turnați laptele fierbinte peste amestecul din bol și amestecați bine. Lăsați să se răcească, apoi adăugați pe rând gălbenușurile, untul topit, brânza, coaja de lămâie, zahărul vanilat și 100 grame de smântână. La final, adăugați albușurile bătute spumă tare, amestecând ușor de jos în sus.
- Turnați compoziția într-o tavă de aproximativ 20×30 cm, unsă cu unt și presărată cu făină. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 160 de grade Celsius și mai coaceți timp de 30-35 de minute. Folosiți o scobitoare pentru a verifica dacă alivancă este coaptă; aceasta trebuie să iasă curată din aluat.
- Serviți alivancile cu smântână frecată cu zahăr pudră.
