Ingrediente:
- Foi (4 bucăți)
- 1 ou
- 7 linguri de zahăr
- 7 linguri de ulei
- 7 linguri de lapte
- 1 linguriță cu vârf de amoniac
- 2-3 linguri de oțet
- 450 g făină
- Crema
- 500 ml lapte
- 2 linguri cu vârf de făină (sau 2 rase de amidon de porumb)
- 1 pliculeț zahăr vanilat
- 1 lămâie
- 250 g zahăr
- 250 g unt gras
- 50 g fulgi de cocos pentru decor
Mod de preparare:
- Mai întâi pregătim foile. Într-un bol, batem oul cu zahărul, un praf de sare și zahărul vanilat. Adăugăm laptele și amestecăm bine cu un tel sau o furculiță până când zahărul se dizolvă complet. Adăugăm uleiul și amoniacul (bicarbonat de amoniu) stins cu două-trei linguri de oțet.
- Apoi incorporăm făina și formăm un aluat potrivit de tare. Îl împărțim apoi în 4 bucăți și întindem foi subțiri. Le așezăm pe dosul tavii (27×37 cm), tapetată înainte cu făină sau hârtie de copt.
- Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius și coacem fiecare foaie câte 5-7 minute, până când începe să se rumenească ușor pe margini. Le așezăm pe un grătar să se răcească.
- Pentru cremă, amestecăm zahărul tos cu amidonul (sau făina), zahărul vanilat și turnăm laptele în fir, amestecând continuu. Punem vasul pe foc și fierbem până la îngroșare.
- Dacă folosiți amidon, este suficient să dea două-trei clocote. Iar dacă folosiți făină, fierbeți cel puțin 4-5 minute, să se gătească făina. După ce am dat vasul de pe foc, adăugăm zeama și coaja rasă de la lămâie și omogenizăm.
- Acoperim crema pe toată suprafața cu folie alimentară și o lăsăm să se răcească complet.
- Untul lăsat la temperatura camerei îl mixăm câteva minute, până când devine pufos și aerat. Apoi incorporăm crema de lapte rece, puțin câte puțin.
- Împărțim crema în 3 părți după ce am oprit 4-5 linguri pentru pus deasupra.
- Umplem foile cu cremă, iar deasupra o întindem în strat subțire pe cea pusă deoparte și presărăm cocos din belșug.
- Împachetăm foile cu folie alimentară și le punem la rece pentru câteva ore sau peste noapte. Deasupra punem o greutate să preseze ușor prăjitura.
- A doua zi, tăiați prăjitura Alba ca Zapada în forma dorită.
