Ce arome are prajitura asta! Eu am mai umblat putin la reteta, am adaugat galbenus in crema, iar in blat, zeama de portocala

Desert Prăjitura Iustina cu Cremă de Portocale

Ingrediente:

Blat:

• 6 ouă
• 6 linguri zahăr
• 6 linguri faină
• 6 linguri zeamă de portocale
• Un praf de sare

Cremă:

• 350 g unt (80% grăsime)
• 150 g zahăr farin
• 300 ml zeamă de portocale
• 2 linguri zahăr
• 2 gălbenușuri
• 10 g gelatină + 3 linguri zeamă de portocale

Sirop:

• Zeama de portocale (restul după insiropare și pentru cremă)

Decor:

• Felii de portocale
• Banuti de ciocolată neagră

Mod de preparare:

Blat:

1. Pregătirea cuptorului și a tăvii: Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă de 24×32 cm cu hârtie de copt.
2. Mixarea albușurilor: Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare.
3. Mixarea gălbenușurilor: Mixați gălbenușurile cu zahărul până se omogenizează și devin spumoase. Adăugați zeama de portocale și amestecați bine.
4. Combinarea ingredientelor: Adăugați faina în amestecul de gălbenușuri și omogenizați. Apoi, încorporați albușurile bătute spumă, amestecând cu o spatulă cu mișcări de jos în sus.
5. Coacerea blatului: Turnați compoziția în tava pregătită și coaceți la 180°C pentru 23 de minute sau până când blatul este rumen și trece testul scobitorii. Lăsați să se răcească complet.

Cremă:

1. Mixarea untului: Mixați untul până devine spumos. Adăugați zahărul farin și continuați să mixați până când obțineți o cremă fină.
2. Prepararea amestecului de gălbenușuri: Într-un vas de inox, amestecați gălbenușurile cu cele 2 linguri de zahăr și 300 ml de zeamă de portocale. Puneți vasul pe baie de aburi și amestecați timp de 20 de minute până când compoziția devine ca o smântână groasă.
3. Adăugarea gelatinei: Hidratați gelatina cu 3 linguri de zeamă de portocale, apoi topiți-o pe baie de aburi. Adăugați-o în amestecul de gălbenușuri și amestecați bine. Lăsați să se răcească.
4. Incorporarea în crema de unt: Adăugați amestecul de gălbenușuri treptat în crema de unt, mixând la viteză mică până când obțineți o cremă spumoasă.

Asamblarea prăjiturii:

1. Tăierea și insiroparea blatului: Tăiați blatul în două straturi. Insiropați fiecare strat cu zeama de portocale.
2. Montarea prăjiturii: Așezați prima parte de blat într-o tavă și întindeți jumătate din cremă. Peste cremă, așezați al doilea strat de blat și adăugați restul de cremă.
3. Decorul: Ornați prăjitura cu felii de portocale și banuti de ciocolată neagră.

Finalizare:

1. Răcirea prăjiturii: Lăsați prăjitura să se odihnească în frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
2. Tăierea și servirea: După ce prăjitura s-a stabilizat, tăiați-o în bucăți și serviți.

Această prăjitură cu aromă de portocale și cremă bogată este o alegere perfectă pentru deserturi de sărbătoare sau orice ocazie specială. Poftă bună!