Cozonacul este un desert tradițional care necesită atenție și răbdare, dar rezultatul final merită efortul. Această rețetă de cozonac cu aluat oparit și smântână oferă o textură moale și pufoasă, iar umplutura bogată în nucă și cacao adaugă un gust deosebit. Să vedem cum se pregătește:
Ingrediente
Pentru aluat:
- 1 kg făină de cozonac
- 350 ml lapte (3,5% grăsime)
- 300 g zahăr
- 2 ouă întregi
- 4 gălbenușuri
- 200 g smântână (30% grăsime)
- 120 g unt topit
- 2 linguri ulei
- 50 g drojdie proaspătă
- Coajă de lămâie și portocală rasă
- 1 linguriță sare
- 1 lingură rom
- 1 plic zahăr vanilat bourbon
Pentru umplutură:
- 4 albușuri
- Un praf de sare
- 150 g zahăr
- 400 g nucă măcinată
- 2 linguri cacao neagră
- 1 lingură rom
- 100 g stafide
Pentru uns:
- 1 ou
- 1 lingură lapte
Mod de preparare
Aluat:
- Oparirea făinii: Într-un bol, puneți 2 linguri de făină. Turnați puțin lapte clocotit peste făină și amestecați bine pentru a preveni formarea de cocoloașe. Lăsați să se răcească ușor, apoi adăugați drojdia sfărâmată și o linguriță de zahăr. Amestecați și lăsați câteva minute să crească.
- Amestecul de ouă: Într-un bol separat, mixați ouăle, gălbenușurile, sarea, zahărul, untul topit, uleiul și smântâna. Adăugați coaja de lămâie și portocală, romul, zahărul vanilat și drojdia crescută. Omogenizați.
- Frământarea aluatului: Adăugați treptat făina în amestecul de ouă și începeți să frământați până când obțineți un aluat elastic. Acoperiți bolul cu folie alimentară și un prosop și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul.
Umplutura:
- Prepararea umpluturii: Bateți albușurile cu sarea și zahărul până devin spumă tare. Adăugați nuca măcinată, romul, cacaoa și stafidele. Amestecați ușor.
Asamblarea și coacerea cozonacilor:
- Împărțirea aluatului: Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Întindeți fiecare bucată în formă de dreptunghi.
- Umplutura și rularea: Întindeți un sfert din umplutură pe fiecare foaie de aluat. Rulați aluatul și dați deoparte.
- Împletirea și coacerea: Împletiți două suluri și așezați într-o tavă cu hârtie de copt. Repetați cu celelalte două suluri. Lăsați cozonacii să mai crească timp de 30 de minute.
- Ungerea și coacerea: Bateți oul cu laptele și ungeți cozonacii. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 50-55 de minute sau până când devin frumos rumeniți.
- Răcirea și servirea: Lăsați cozonacii să se răcească înainte de a-i tăia. Serviți cu plăcere.
Această rețetă de cozonac cu aluat oparit și smântână va impresiona prin textura pufoasă și umplutura bogată. Poftă bună!
Loading...
