Rețeta originală includea o cremă cu unt și cafea, dar pentru că nu puteam da copiilor desert cu cafea, am ajustat puțin rețeta. Rezultatul a fost o prăjitură atât de delicioasă încât fiul meu a spus că este desertul său preferat dintre toate cele pregătite pentru sărbători.
Ingrediente pentru prăjitură cu nucă și cremă cu mascarpone:
Pentru blat:
- 6 albușuri
- 4 gălbenușuri
- Un praf de sare
- 150 g zahăr
- 1 pliculeț de zahăr vanilat
- 150 g nucă măcinată
- 2 linguri de făină
- 1 pliculeț de praf de copt
Pentru cremă:
- 2 gălbenușuri
- 4 linguri de zahăr
- 100 ml lapte
- 1 lingură de făină albă
- 100 g unt
- 250 g mascarpone
- Sucul de la o jumătate de lămâie
Pentru decor:
- 2-3 linguri de nucă măcinată
- 1-2 linguri de Nesquik
Mod de preparare pentru prăjitura cu nucă și cremă cu mascarpone:
Blatul:
- Bate albușurile cu un praf de sare până se formează o spumă tare. Adaugă zahărul și zahărul vanilat treptat, mixând bine după fiecare adăugare.
- Într-un bol separat, amestecă nuca măcinată, făina și praful de copt.
- Incorporează gălbenușurile în albușuri, unul câte unul, apoi adaugă amestecul de făină și nucă în 2-3 reprize, amestecând cu grijă de jos în sus.
- Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 25-30 de minute (verifică cu scobitoarea). Lasă blatul să se răcească complet.
Crema:
- Amestecă gălbenușurile cu zahărul, făina și laptele într-o cratiță. Fierbe la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă.
- Odată ce crema s-a îngroșat, ia-o de pe foc și adaugă untul, amestecând până se topește complet. Lasă crema să se răcească bine.
- Când crema s-a răcit, adaugă mascarpone și amestecă până se omogenizează. Încorporează sucul de lămâie.
Asamblare și decor:
- Întinde crema uniform peste blatul răcit.
- Nivelează suprafața și presară deasupra nucă măcinată, apoi Nesquik.
- Dă prăjitura la frigider până la servire.
Această prăjitură este o alegere excelentă pentru familii, fiind atât de bună încât va deveni rapid preferata copiilor. Poftă bună!
