Pentru a pregăti aceste plăcinte de post cu varză călită, începeți cu umplutura. Dacă varza murată este prea sărată, o lăsați să stea în apă, schimbând apa din când în când până când obțineți gustul dorit. Stoarceți bine varza pentru a elimina excesul de apă, apoi tocați-o.
Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie, apoi adăugați varza. Condimentați cu sare, piper, boia de ardei dulce, cimbru și mărar uscat. Lăsați să se gătească la foc mic, timp de aproximativ 30 de minute, amestecând periodic și adăugând puțină apă dacă este necesar. La final, lăsați să scadă tot lichidul și rumeniți ușor varza. Odată gata, lăsați-o să se răcească.
Pentru aluat, cerneți 400 grame de făină într-un bol. Adăugați 7 grame de drojdie uscată, o linguriță de zahar și o linguriță rasă de sare, apoi amestecați. Turnați treptat 260 ml de apă călduță și începeți să frământați până când obțineți un aluat omogen. La final, adăugați 3 linguri de ulei și continuați să frământați până se încorporează complet. Acoperiți aluatul și lăsați-l să dospească aproximativ o oră, într-un loc cald și ferit de curent.
Odată dospit, împărțiți aluatul în 7 bucăți egale. Aplatizați fiecare bucățică, puneți o lingură de varză în centru și pliați marginile peste umplutură pentru a forma o plăcintă. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți ușor fiecare plăcintă.
Încălziți o tigaie antiaderentă și coaceți plăcintele pe rând, pe ambele părți, până devin aurii. Scoateți-le pe un platou și serviți.
Poftă bună!
