Ingrediente:
1 kg făină
4 ouă
2 gălbenușuri
250 g zahăr
1 cub de drojdie
130 g unt/margarină (preferabil President)
330-350 ml lapte
1 plic zahăr vanilat
un praf de sare
esență de vanilie
30 ml ulei
Umplutură:
350 g nucă măcinată
5 linguri cacao
150 g zahăr
2 albușuri
un praf de sare
6 linguri lapte fierbinte
esență de rom
Uns:
1 ou
zahăr brun pentru presărat deasupra
Mod de preparare:
Începem prin a dizolva drojdia cu o lingură de zahăr, până obținem o pastă.
Într-un vas mare, cernem făina împreună cu sarea. În mijlocul vasului, facem o adâncitură și turnăm drojdia dizolvată, presărând puțină făină deasupra. Lăsăm aproximativ 10 minute, până când făina începe să se crăpească.
Într-un ibric, punem laptele, zahărul, zahărul vanilat și untul, apoi încălzim pe foc până când zahărul și untul se topesc, iar laptele devine călduț. Adăugăm puțină esență de vanilie. În alt vas, batem ouăle împreună cu gălbenușurile.
Adăugăm laptele călduț și ouăle în vasul cu făină și amestecăm totul cu mâna până obținem un aluat omogen, iar ingredientele sunt bine încorporate. La final, folosim puțin ulei pentru a nu se lipi aluatul de mâini.
Acoperim vasul cu folie de plastic și lăsăm să dospească într-un loc călduț până când își dublează volumul.
Umplutură:
Amestecăm nucă măcinată cu laptele fierbinte, cacao, zahărul și romul. Batem albușurile spumă cu un praf de sare, apoi încorporăm ușor compoziția de nucă în spuma de albușuri până obținem o cremă pufoasă și ușor de întins.
Asamblare și coacere:
După ce aluatul a crescut, îl împărțim în 4. Fiecare bucată o întindem în formă dreptunghiulară, punem un strat de cremă și rulăm. Luăm câte 2 rulouri și le împletim pentru a obține un cozonac. Așezăm ambele cozonaci într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, îi mai lăsăm să se odihnească aproximativ 20 de minute, apoi îi ungem cu oul bătut și presărăm puțin zahăr brun deasupra.
Cozonacii se coc în cuptor timp de 1 oră. După ce îi scoatem, îi acoperim cu hârtie și un prosop și îi lăsăm să se răcească timp de 10 minute.
Această rețetă oferă un cozonac extraordinar de gustos, pufos și la fel de reușit ca și varianta tradițională! Poftă bună!
