„Dacă ”Steaua fără nume” este celebră, de ce să nu fie și ”Prajitura fără nume”… nu am nicio altă idee… PS. Câteva persoane m-au întrebat cum să-i spun prăjiturii, așa că m-am gândit să-i spun Prajitura Catalina, pentru că al doilea meu prenume este Catalina… aia din Luceafărul….”
INGREDIENTE:
– Foi:
– 6 ouă
– 250 g margarină Rama cu 72% grăsime
– 1 plic praf de copt cu arome de șofran
– 6 linguri zahăr
– 6 linguri făină
– Crema 1:
– 1 plic praf de budincă de ciocolată de la Dr.Oetker
– 50 g ciocolată amară Schogetten
– 300 ml lapte
– 150 g zahăr
– 58 g unt cu 80% grăsime
– Crema 2:
– 1 plic cremă de cafea și brandy de la Dr.Oetker
– 200 g zahăr pudră
– 100 ml lapte
– 150 g Almette cu smântână
– 200 g frișcă (100 g smântână dulce + 100 ml frișcă lichidă creme patisserie)
– 14 piscoturi savoiardi
– Ornamente de ciocolată Dr.Oetker
Constelatialeu:
– 9 bucătăria supremă
MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Catalina:
Pentru foi:
– Tăiați margarina în bucăți mici și o topiți într-o cratiță, apoi lăsați-o să se răcească. După ce s-a răcit bine, adăugați zahărul și amestecați bine, apoi adăugați gălbenușurile și continuați să mixați. Adăugați făina și praful de copt amestecate și amestecați-le în compoziția de mai sus. La final, adăugați albușurile bătute bine. Aveți grijă să incorporați albușurile cu mișcări lente, de jos în sus. Obțineți un aluat moale. Tapetați o tavă cu hârtie de copt (28/20), împărțiți aluatul în trei și coaceți trei foi. Preîncălziți cuptorul, fiecare foaie o țineți la cuptor aproximativ 15-20 de minute, până trece testul scobitorii. Lăsați-le la răcit.
Pentru crema 1:
– Puteți prepara praful de budincă împreună cu zahărul, ciocolata și laptele într-un vas cu fund dublu și puneți-l pe foc, amestecând continuu, până când crema se îngroașă. Trageți vasul de pe foc, lăsați-l 10 minute apoi adăugați untul și omogenizați. Turnați această cremă caldă peste foi.
Pentru asamblare:
– Îmbrăcați tava în care ați copt foile cu folie alimentară, așezați prima foaie, turnați crema, apoi așezați a doua foaie și apăsați puțin să se lipească bine cele două foi. Lăsați să se răcească în timp ce pregătiți crema 2.
Pentru crema 2:
– Într-un castron, amestecați praful de cremă cu zahărul și laptele și mixați. Adăugați Almette și omogenizați, apoi adăugați frișca obținută din mixarea smântânii dulci cu frișca lichidă. Diluați o linguriță de ness într-o cană cu apă rece și înmuiați ușor piscoturile. Peste foaia a doua așezați o parte din crema 2, întindeți bine, apoi așezați piscoturile înmuiați, apoi întindeți restul de cremă 2 peste ele. Acoperiți cu foaia a treia și apoi cu restul de cremă. Nivelați și decorați cu ornamente de ciocolată. Lăsați prăjitura la frigider, preferabil cel puțin 1 oră, apoi portionați-o folosind un cuțit trecut prin apă fierbinte.
