Descoperirea echilibrului perfect între dulce și acrișor în lumea deserturilor poate fi adesea o artă. Prăjitura cu mere și fulgi de migdale este un exemplu strălucitor al acestei arte, combinând gustul clasic al merelor coapte cu finețea scorțișoarei și vaniliei, totul încununat de texturi surprinzătoare. Acest desert nu doar că îmbină ingrediente simple într-o simfonie de arome, dar reușește să transforme merele, adesea trecute cu vederea, într-un ingredient de neuitat. Urmăriți pas cu pas transformarea lor într-o prăjitură care promite să vă delecteze simțurile și să vă aducă un zâmbet de satisfacție.
Ingrediente:
Pentru blat:
5 ouă
7 linguri cu zahăr
7 linguri cu făină
1/2 pliculeț praf de copt
2 linguri cu ulei
Pentru piure de mere:
1 kg mere
150 g zahăr
1/2 păstaie de vanilie
2 pliculețe întăritor de frișcă
Scorțișoară măcinată
Esență de migdale
Pentru sirop:
100 g zahăr
Scorțișoară măcinată
200 ml apă
Pentru ornat:
200 ml frișcă lichidă
Fulgi de migdale prăjiți
Firimituri de blat
Mod de preparare în pași:
Pasul 1: Prepararea blatului
Separați ouăle. Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare și adăugați treptat zahărul.
Frecați gălbenușurile cu uleiul și adăugați-le peste spuma de albușuri.
Încorporați făina cernută amestecată cu praful de copt.
Turnați aluatul într-o tavă (25/35 cm) tapetată cu hârtie de copt și coaceți la foc potrivit pentru aproximativ 25 de minute. Efectuați testul scobitorii și lăsați la răcit.
Pasul 2: Prepararea piureului de mere
Curățați merele de coajă și tăiați-le cubulețe sau fâșiuțe.
Caramelizează zahărul și adăugați merele în caramel. Coaceți în cuptor până se înmoaie.
Scurgeți de sirop și pasați merele. Adăugați scorțișoară, semințe de vanilie din păstaia răzuită, esență de migdale și întăritorul de frișcă. Amestecați bine și dați la rece.
Pasul 3: Prepararea siropului
Combinați siropul scurs de la mere cu zahăr, apă și scorțișoară.
Dați în câteva clocote până obțineți un sirop. Lăsați la răcit.
Pasul 4: Asamblarea prăjiturii
Tăiați o fâșie subțire din blat pe care o veți fărâmița pentru decor.
Însiropați foaia groasă de blat, aranjați deasupra piureul de mere răcit.
Acoperiți cu frișcă bătută și presărați firimituri de blat și fulgi de migdale prăjiți.
Lăsați prăjitura la frigider până a doua zi pentru a se întări și a permite aromele să se îmbine perfect.
Această prăjitură cu mere și fulgi de migdale este nu doar un desert, ci o călătorie aromatică ce aduce împreună gusturi și texturi contrastante, creând o experiență culinară memorabilă. Poftă bună!
